Flan Mistral

Proposé dans le menu d'Avril Semaine 3

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

500 g de pommes de terre
1 gousse d'ail
2 oignons
3 tomates
1 petit verre de lait
30 g de gruyère râpé
1 cuillerée à café d'herbes de Provence
5 cuillerées à soupe d'huile
50 g de beurre
3 oeufs
sel et poivre

Préparation :

Pelez les pommes de terre et les oignons, coupez-les en fines rondelles

Chauffez 3 cuillerées à soupe d'huile et 30 g de beurre dans une poêle sur feu moyen
Faites-y cuire les pommes de terre et les oignons en les remuant souvent pendant 20 minutes
Salez et poivrez

Épluchez la gousse d'ail, frottez-en un plat à gratin et beurrez-le

Coupez les tomates en rondelles
Cassez les oeufs dans un saladier, salez et poivrez, battez-les avec le lait

Mettez les pommes de terre et les oignons dans le plat,
Versez les oeufs par-dessus
Recouvrez de tomates, salez et poivrezSaupoudrez le gruyère et les herbes de Provence, arrosez avec le reste d'huile

Mettez 10 minutes à four chaud (210° th 7) et servez dans le plat de cuisson