Bouchées à la raclette

Proposées dans le menu d'Avril Semaine 3

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Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre
4 oeufs
75 g de gruyère râpé
100 g de fromage à raclette
1 cuillerée à soupe de chapelure
50 g de farine
60 g de beurre
huile de friture
sel et poivre

Préparation :

Lavez les pommes de terre, mettez-les à cuire avec leurs peaux dans une casserole d'eau salée pendant 35 minutes
Épluchez-les, passez-les à la moulinette et mettez-les dans un saladier
Ajoutez 2 oeufs entiers, 2 jaunes, le gruyère râpé, 30 g de beurre et la chapelure
Salez, poivrez et mélangez bien le tout, laissez refroidir

Mettez de la farine dans vos mains, prenez du bout des doigts des boulettes de purée et roulez-les pour qu'elles s'imprègnent de farine
Déposez-les sur un plat

Appuyez le pouce au milieu des boulettes pour former un creux au milieu

Cuisson :

Chauffez l'huile de friture sur feu moyen, quand elle est chaude, mettez-y les boulettes pour les faire dorer
Retirez-les avec une écumoire, déposez les sur un papier absorbant, le creux vers le bas

Beurrez un plat à four avec le beurre restant, posez-y les boulettes, creux vers le haut

Coupez le fromage à raclette en gros dés, mettez-en un dans le creux de chaque boulette

Mettez le plat à four chaud (200° th 7) jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, soit environ 10 minutes

Servez en décorant de brins de persil