Oeufs au gratin

Recette proposée dans le menu de Mars Semaine 1

Si c'est un plat unique, comptez 2 œufs par personne

Ingrédients:

100 g de chair à saucisse
4 oeufs
60 g de beurre
1/2 litre de lait
1 cuillerée à soupe de farine
sel et poivre

Préparation:

Faites cuire les oeufs à l'eau bouillante salée pendant 10 mn
Faites dorer la chair à saucisse à la poêle sur feu doux avec 15 g de beurre en séparant les morceaux avec une fourchette
Salez légèrement, poivrez

Chauffez 30 g de beurre dans une casserole
Quand il est fondu, versez la farine et remuez vivement
Versez le lait froid d'un seul coup et continuez à tourner jusqu'au début de l'ébullition - salez et poivrez
Laissez cuire à feu doux pendant encore 5 mn

Beurrez un plat à gratin

Passez les oeufs sous l'eau froide avant de les éplucher - coupez-les en 2 - mettez-les dans le plat
Répartissez la chair à saucisse tout autour - nappez avec la sauce - saupoudrez de poivre moulu

Faites gratiner au four chaud (240° th 8) pendant 15 mn - servez dans le plat de cuisson