Carottes en purée

Purée de carottes proposée dans le menu d'Avril Semaine 4

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

500 g de carottes
300 g de pommes de terre
50 g de beurre
50 g de crème
5 brins de persil
sel et poivre

Préparation :

Épluchez et lavez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en morceaux

Mettez les carottes à cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée,  après 10 minutes, ajoutez-y les pommes de terre
Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes

Hachez le persil
Égouttez les légumes, passez-les à la moulinette, grille fine
Mélangez-y le beurre et la crème en remuant avec un fouet, salez et poivrez
Saupoudrez du persil au moment de servir

Si vous préparez cette purée à l'avance, tenez-la au chaud dans une casserole couverte placée dans une autre plus grande et dans laquelle vous aurez versé de l'eau au quart de sa hauteur, sur feu doux

Date de dernière mise à jour : mardi, 06 mai 2014