Carottes en purée

Purée de carottes proposée dans le menu d'Avril Semaine 4

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

500 g de carottes
300 g de pommes de terre
50 g de beurre
50 g de crème
5 brins de persil
sel et poivre

Préparation :

Épluchez et lavez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en morceaux

Mettez les carottes à cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée,  après 10 minutes, ajoutez-y les pommes de terre
Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes

Hachez le persil
Égouttez les légumes, passez-les à la moulinette, grille fine
Mélangez-y le beurre et la crème en remuant avec un fouet, salez et poivrez
Saupoudrez du persil au moment de servir

Si vous préparez cette purée à l'avance, tenez-la au chaud dans une casserole couverte placée dans une autre plus grande et dans laquelle vous aurez versé de l'eau au quart de sa hauteur, sur feu doux