Brouillade d'artichauts

Proposée dans le menu de Janvier Semaine 4
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Pour 4 personnes

Ingrédients:

4 artichauts tendres
100 g de poitrine fumée
200 g de fromage à raclette
3 cuillerées à soupe de lait
3 oeufs
2 cuillerées à soupe de gruyère râpé
10 g de beurre
sel et poivre

Préparation:

Nettoyez les artichauts - coupez les feuilles avec des ciseaux pour ne conserver que 2 cm de hauteur
Faites-les cuire 15 mn dans l'eau bouillante salée 

Coupez la poitrine fumée en lardons - mettez-les dans une casserole - couvrez d'eau froide - chauffez jusqu'à ébullition
Dès que l'eau bout, égouttez les lardons - mettez-les dans un plat beurré allant au four

Egoutez les artichauts - enlevez le foin - coupez-les en quatre
Ajoutez-les aux lardons

Dans un bol, battez les oeufs avec le gruyère râpé - salez et poivrez

Coupez en dés le fromage à raclette - chauffez-le avec le lait sur feu très doux en remuant
Quand il est fondu, mélangez avec les oeufs en battant vigoureusement
Versez le mélange sur les artichauts

Mettez au four (160° th 5) pendant 20 mn et servez dans le plat de cuisson