Salade Boston : chou rouge, fenouil, céleri ...

Proposée dans le menu du mois de Mai, Semaine 1

Ingrédients :

1/2 chou rouge
1 fenouil
1/2 céleri-branche
1 pomme
1 pamplemousse
1 citron
30 g de roquefort
1 cuillerée à soupe de cacahuètes décortiquées
2 cuillerées à soupe d'huile
1 yaourt nature
poivre moulu

Préparation :

Retirez les parties dures du chou rouge, du fenouil et du céleri
Lavez ces légumes
Coupez le chou en morceaux, le fenouil et le céleri en lanières

Pelez la pomme, enlevez les pépins
Coupez-la en dés que vous arroserez du jus d'1/2 citron

Épluchez le pamplemousse, divisez-le en quartiers et épluchez-les en enlevant la peau transparente
Coupez-les en 2

Hachez les cacahuètes

Mettez légumes et fruits dans un saladier - saupoudrez de cacahuètes - écrasez le roquefort dans un bol avec une fourchette - délayez avec l'huile et le jus d'1/2 citron - ajoutez le yaourt - poivrez au moulin - mélangez bien

Versez sur la salade au moment de servir

Mettez légumes et fruits dans un saladier, saupoudrez de cacahuètes

Écrasez le roquefort dans un bol avec une fourchette, délayez avec l'huile et le jus d'1/2 citron
Ajoutez le yaourt, poivrez au moulin et mélangez bien

Versez sur la salade au moment de servir