Crêpes en terrine (fromage, champignons)

Prévoir un temps de repos de 3 heures

Ingrédients :

Pour la pâte :
250 g de farine
6 oeufs
1/2 litre de lait
40 g de beurre fondu
une pincée de sel
50 g de fromage finement râpé
2 cuillerées à soupe de crème fraîche

Garniture :
Sauce Béchamel
75 g de fromage râpé
2 jaunes d'oeufs
muscade râpée
200 g de champignons de Paris

Préparation :

Réalisez la pâte à crêpes et laissez-la reposer pendant 3 heures

Garniture :
Ajoutez le fromage râpé dans la sauce Béchamel
Liez avec les 2 jaunes d'oeufs
Assaisonnez avec un peu de muscade

Faites blanchir à l'eau bouillante salée les champignons de Paris pendant 12 minutes
Hachez-les finement

Faites sauter les crêpes

Beurrez largement le fond d'un plat rond allant au four, posez une crêpe, recouvrez d'une mince couche de sauce, étalez une couche de champignons
Continuez ainsi en alternant jusqu'à épuisement des ingrédients

Finissez avec une couche de sauce que vous saupoudrez de fromage râpé, posez quelques morceaux de beurre sur le dessus et enfournez pour faire dorer
Servez dans le plat de cuisson

Variante :

Avec la même pâte, vous pouvez préparer des crêpes au parmesan en ajoutant dans le bol de béchamel 75 g de parmesan

Chauffez bien cette farce et tartinez-en les crêpes
Pliez-les en 4 et servez-les très chaudes