Tartelettes Jeannette

Proposées dans le menu d'Avril Semaine 3

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Pour 6 personnes

Ingrédients :

200 g de farine
350 g de champignons de Paris
250 g de blancs de poulet
1 oeuf
1 échalote
130 g de beurre
1 cuillerée à soupe de crème
1 verre de Porto
3 cuillerées à soupe d'huile
sel et poivre

Préparation :

Mettez la farine sur le plan de travail, faites un creux au milieu dans lequel vous mettez l'oeuf, 100 g de beurre en petits morceaux, une pincée de sel et la valeur d'une cuillerée à soupe d'eau
Mélangez à la fourchette, puis à la main
Formez une boule, laissez-la reposer 1/2 heure

Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux
Coupez le blanc de poulet en petits dés
Épluchez l'échalote et hachez-la finement

Dans une casserole, mettez 30 g de beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile
Faites-y dorer l'échalote, ajoutez les champignons et le poulet
Faites cuire pendant 10 minutes en remuant pour que l'eau des champignons s'évapore
Ajoutez le Porto, salez, poivrez et ajoutez la crème
Laissez cuire encore 5 minutes

Huilez des petits moules à tarte, placez-les côte à côte sur la table
Étalez la pâte et posez-la sur les moules avec le rouleau
Appuyez sur les bords et coupez les restes de pâte
Faites cuire les tartelettes à four chaud (200° th 7) pendant 15 minutes

Mettez le poulet dans les tartelettes
Repassez dans le four chaud pendant 3 minutes, démoulez et servez sur un plat garni de salade