Gâteau à l'orange

Proposé dans le menu de Février Semaine 1

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Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour le gâteau :
4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine
2 cuillerées à soupe de bière blonde
20 g de beurre pour le moule

Pour la crème :
3 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
1/2 litre de lait
1 pincée de vanille en poudre
1 cuillerée à soupe rase de maïzena
1 cuillerée à soupe rase de farine
1 cuillerée à soupe de liqueur à l'orange
1 orange

Pour la finition :
3 oranges
2 cuillerées à soupe de sucre glace
4 cuillerées à soupe de marmelade d'abricot
2 cuillerées à soupe de sucre en grains

Préparation :

Le gâteau :

Battez les oeufs et le sucre pour obtenir une crème mousseuse
Ajoutez la bière puis la farine en la tamisant dans une passoire fine - mélangez
Versez cette préparation dans un moule rond beurré - faites cuire au four (210° th 7) 20 minutes

La crème :

Râpez le zeste de l' orange et pressez-la

Chauffez le lait et la vanille sur feu doux

Battez les oeufs et le sucre - ajoutez la farine et la maïzena - mélangez
Versez dessus le lait bouillant en tournant

Faites cuire en remuant jusqu'à l'ébullition

Retirez du feu - ajoutez la liqueur à l'orange, les zestes et le jus d'orange - laissez refroidir

Finition :

Démoulez le gâteau sur une grille
Pressez le jus de 2 oranges - délayez-y le sucre glace
Coupez le gâteau en 3 tranches dans le sens de l'épaisseur -
Imbibez la première tranche de jus d'orange - étalez la moitié de la crème - recouvrez avec la deuxième tranche - imbibez à nouveau - étalez la crème restante - couvrez avec la troisième tranche

Nappez la surface du gâteau de marmelade d'abricot que vous aurez chauffée pendant 1 minute

Saupoudrez de sucre - décorez avec des quartiers d'oranges