Gâteau de la Saint Valentin aux pommes et amandes

Proposé dans le menu d' Octobre Semaine 2

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Pour 6 personnes

Ingrédients :

2 grosses pommes
100 g de beurre + 20 g
50 g de farine + 30 g
100 g de sucre en poudre
3 oeufs
150 g d'amandes en poudre
25 g de fécule
1 verre à liqueur de Calvados
2 cuillerées à soupe de sucre cristallisé
150 g d'amandes hachées
1 moule en forme de ♥ (facultatif, mais faites un effort pour la Saint Valentin !)

Préparation :

Allumez le four (210° th 7)
Mettez dans un saladier 100 g de beurre et écrasez-le à la fourchette jusqu’à ce que vous obteniez la consistance d’une pommade - ajoutez le sucre en poudre et mélangez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux

Séparez les blancs et les jaunes d’oeufs - ajoutez les jaunes à la préparation précédente et mélangez bien - ajoutez 150 g de poudre d’amandes, le Calvados, 50 g de farine et la fécule - mélangez encore
Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation

Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, ôtez le coeur et les pépins, puis râpez-les sur une râpe à gros trous - versez dans le saladier et mélangez

Beurrez le moule et saupoudrez-le de farine. Versez le mélange dans le moule - saupoudrez de 2 cuillerées de sucre cristallisé et mettez à four doux 50 minutes
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler - saupoudrez d’amandes hachées.