Savoir choisir les fruits et légumes (châtaignes, melon)
LES FRUITS ET LÉGUMES
CHÂTAIGNES
Fruits énergétiques, riches en glucides lents, en fibres et en magnésium, les châtaignes se consomment aussi bien grillées, cuites au four, au barbecue, dans la cendre ou à l'eau
Choisissez la châtaigne toujours brillante et lourde, avec une écorce lisse et sans trous - conservez dans le bac à légumes du réfrigérateur, protégée de l'humidité - consommez rapidement
Pour faire un tri : jetez-les dans une bassine d'eau fraîche, les fruits défectueux flotteront ; gardez ceux qui restent dans le fond
Cuisson à l'eau : pratiquez une incision horizontale au niveau de la partie bombée et plongez-les dans l'eau bouillante additionnée d'une cuillerée d'huile - attendez environ 20 minutes et pelez-les alors plus facilement
Châtaignes grillées : incisez-les assez profondément pour atteindre la seconde peau - faites griller au four pendant 15 à 20 minutes - enfermez-les une dizaine de minutes encore chaude dans du journal pour faciliter l'épluchage
MELON
Choisir un bon melon, c'est toute une affaire
- on le soupèse : il doit être lourd
- on le "renifle" : il doit avoir une bonne odeur fruitée
- on le tourne et on le retourne : comptez les arcs de cercle (les tranches) : 10 , c'est parfait - 9 ou 11, le melon sera neutre et pas sucré, sa robe verte doit tendre vers le jaune
- le pédoncule doit être craquelé, signe de sa bonne maturité
Ajouter un commentaire