Les Potages Oct 1

Toutes les recettes sont données pour 4 personnes, dans le cas contraire, je vous l’indiquerai Vous pourrez laisser vos commentaires sur le forum

BOUILLON CRESSONNIÈRE

Préparez un litre de bouillon de volaille avec 2 cubes de concentré. Quand il bout, versez en pluie 4 cuillerées à soupe de semoule. Laissez cuire à feu doux 7 à 8 minutes. Au moment de servir, ajoutez 3  cuillerées à soupe de cresson haché et un oeuf dur écrasé à la fourchette

POTAGE CRÈME DE CAROTTES

Préparez une purée de carottes - ajoutez-lui 1/2 litre de lait, 1/2 litre d’eau, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade - chauffez jusqu’à ébullition - servez avec des croûtons dorés au beurre

               POTAGE DE LENTILLES

1 boîte de 1/2 de lentilles au jus - 2 oignons coupés en rondelles - une poignée de riz  - Cuire le tout 20 mn dans un litre de bouillon de boeuf fait avec un cube - ne salez pas

VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS

 400 g de champignons de Paris - vinaigre - 1 litre de lait - 50 g de beurre - 1 cuillerée à café de sauce tomate - 1 cube de concentré de volaille - poivre

Nettoyez les champignons - bien les laver dans de l’eau froide additionnée de vinaigre - hachez-les grossièrement - mettez-les à dorer légèrment à la poêle dans le beurre pendant 5 à 8 mn -

Faites chauffer le lait avec le concentré de bouillon de volaille et la sauce tomate - quand il frémit, ajoutez les champignons - poivrez - laissez bouillonner tout doucement pendant une dizaine de minutes avant de servir -

Vous pouvez accompagner de dés de pain de mie dorés au beurre