Rôti de veau à l'orange confite et cannelle
Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 rôti de veau de 800 g
3 petites oranges non traitées
60 g de beurre
2 bâtons de cannelle
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 beaux brins de sauge
sel et poivre
Réalisation :
Lavez les oranges et coupez-les en fines rondelles
Faites chauffer 30 g de beurre et l'huile dans une cocotte et faites colorer le rôti sur toutes ses faces - retirez-le de la cocotte - réservez.
Tapissez le fond de la cocotte de tranches d'orange - reposez le rôti dessus - salez, poivrez généreusement - ajoutez les bâtons de cannelle et les brins de sauge - parsemez de beurre et recouvrez du reste de tranches d'orange.
Couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 1h en tournant le rôti régulièrement.
Vous pouvez accompagner ce plat d'une purée de céleri.
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