Fondant au chocolat à la liqueur de mandarine
Pour 8 personnes - prévoir 3 heures au réfrigérateur avant la dégustation
Ingrédients :
125 g de beurre
25 cl de crème fraîche liquide
1 citron vert
2 mandarines acidulées
2 c. à s. de liqueur de mandarine
2 c. à s. de miel
300 g de chocolat noir (70% ou 85% de cacao)
Réalisation :
Râpez le zeste du citron et des mandarines et réservez le reste des fruits. Récupérez le jus du citron - Pressez les mandarines et filtrez les jus.
Versez ce zeste dans une casseroleavec la crème. Faites bouillir et retirez du feu.
Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre aussitôt dans la crème bouillie jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajoutez délicatement le beurre ramolli, les jus du citron et des deux mandarines,la liqueur de mandarine et le miel.
Mélangez bien le tout et versez dans un moule (ou plusieurs individuels) de type Flexipan.
Laissez 3 heures au réfrigérateur.
Démoulez et décorez avec des rondelles de mandarine confites.
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