Crème brûlée café-cannelle

Ingrédients :
50 cl de lait entier
50 cl de crème liquide
12 jaunes d'oeufs
160 g de sucre en poudre
80 g de cassonade en poudre
20 g de café moulu
4 c. à café de café soluble
1 bâton de cannelle
 

Réalisation :
Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème, le sucre et la cannelle jusqu'à ébullition - ajoutez les cafés - laissez infuser 10 minutes.
Filtrez cette préparation pour obtenir une crème de café.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs puis ajoutez la crème de café froide.
Versez le tout dans des ramequins - enfournez à 90°C et faites cuire au bain-marie pendant environ 1 heure (selon la taille des ramequins) - laissez refroidir.
Saupoudrez les ramequins de cassonade en poudre.
Préchauffez le gril du four et laissez caraméliser pendant quelques minutes.

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