Coupe glacée à la pomme caramélisée

Douceur de la golden, croquant de la gala, goût acidulé de la granny smith, sélectionnez la variété de pomme selon votre goût.
 Ses vertus : la pomme est particulièrement intéressante pour les sportifs. Avant l'effort, elle apporte de l'énergie ; pendant l'effort, elle offre des minéraux et des vitamines qui rechargent l'organimse ; et après l'effort, elle réhydrate.

Ingrédients :
6 pommes
1 citron (jus)
100 g de beurre demi-sel
50 cl de glace vanille
20 cl de crème entière
500 g de sucre
Chantilly

Préparation :
Pelez et coupez les pommes en 12 quartiers. Réservez dans un saladier avec le jus de citron.
Faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à dissolution complète, soit à peu près 15 minutes, le mélange va prendre une couleur ambrée.
Ajoutez les pommes et faites mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits ramollissent. Ajoutez la crème. Retirez du feu.

Transvasez dans un bol et laissez refroidir 1 heure dans un bain d'eau froide en remuant régulièrement.

Remplissez le fond des coupes de pommes caramélisées, ajoutez une couche de glace à la vanille. Tapissez le dessus de la glace avec un peu de caramel.
Décorez de chantilly.

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