Boules coco - chocolat blanc
Tous les chocolats blancs sont sucrés.Vérifiez qu'ils contiennent au moins 20% de beurre de cacao.
Ses vertus : c'est avant tout un aliment plaisir pas vraiment diététique ; néanmoins, il apporte du calcium (pour les os) et du phosphore (pour l'énergie).
Pour 4 à 6 personnes - prévoir 1 h 30 au réfrigérateur -
Ingrédients :
10 cl de crème liquide
200 g de chocolat blanc
200 g de noix de coco râpée
50 g de noisettes
Réalisation :
Coupez le chocolat en morceaux et réservez dans un bol.
Chauffez la crème à feu doux puis versez-la sur le chocolat. Couvrez le bol avec un torchon, patientez 1 minute.
Émulsionnez la ganache avec une maryse en réalisant des petits cercles au centre du bol jusqu'à ce que le chocolat soit bien mélangé à la crème.
Incorporez 150 g de noix de coco puis réservez au réfrigérateur pendant 1 h 30 en la remuant toutes les 15 minutes.
Formez dans vos mains de petites boules avec la ganache bien froide, dans lesquelles vous introduirez une noisette. Roulez-les dans le reste de noix de coco pour leur donner une belle forme ronde.
Disposez-les dans des caissettes en papier et réservez au frais.
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