Savoir choisir les fruits et légumes (châtaignes, melon)

 

LES FRUITS ET LÉGUMES

c_md_clr-4.gifCHÂTAIGNES

Fruits énergétiques, riches en glucides lents, en fibres et en magnésium, les châtaignes se  consomment aussi bien grillées, cuites au four, au barbecue, dans la cendre ou à l'eau

Choisissez la châtaigne toujours brillante et lourde, avec une écorce lisse et sans trous - conservez dans le bac à légumes du réfrigérateur, protégée de l'humidité - consommez rapidement

Pour faire un tri : jetez-les dans une bassine d'eau fraîche, les fruits défectueux flotteront ; gardez ceux qui restent dans le fond

Cuisson à l'eau : pratiquez une incision horizontale au niveau de la partie bombée et plongez-les dans l'eau bouillante additionnée d'une cuillerée d'huile - attendez environ 20 minutes et pelez-les alors plus facilement

Châtaignes grillées : incisez-les assez profondément pour atteindre la seconde peau - faites griller au four pendant 15 à 20 minutes - enfermez-les une dizaine de minutes encore chaude dans du journal pour faciliter l'épluchage

m_md_clr-2.gifMELON 

Choisir un bon melon, c'est toute une affaire

- on le soupèse : il doit être lourd

- on le "renifle" : il doit avoir une bonne odeur fruitée

- on le tourne et on le retourne : comptez les arcs de cercle (les tranches) : 10 , c'est parfait - 9 ou 11, le melon sera neutre et pas sucré, sa robe verte doit tendre vers le jaune

- le pédoncule doit être craquelé, signe de sa bonne maturité

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