Fricassée de veau aux légumes

Proposée dans le menu de Janvier Semaine 3
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Pour 4 personnes

Ingrédients:

800 g de quasi de veau coupé en morceaux
2 carottes
1 oignon
1 courgette
50 g de beurre
100 g de haricots verts surgelés
2 cuillerées à soupe d'huile
1 verre de vin blanc
1  cuillerée à soupe de farine
sel, poivre

Préparation:

Pelez et hachez l'oignon

Grattez les carottes - coupez-les en rondelles

Salez et poivrez les morceaux de veau
Saupoudrez-les de farine

Chauffez l'huile et le beurre dans une cocotte
Mettez-y la viande et faites-la dorer 4 à 5 mn
Ajoutez l'oignon puis les carottes
Versez le vin blanc  et assez d'eau pour couvrir le tout - laissez mijoter 50 mn

Coupez la courgette en grosses tranches
Faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée avec les petits pois et les haricots

Mettez la viande sur un plat
Ajoutez les légumes dans la cocotte - laissez bouillir 5 mn

Versez la sauce et les légumes sur le veau