Côtes de porc panées

Proposées dans le menu de Janvier Semaine 1
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Pour 4 personnes

Ingrédients:

4 côtes de porc
1 cuillerée à soupe de farine
6 cuillerées à soupe de chapelure
2 oeufs
30 g de beurre
3 cuillerées à soupe d'huile
1 citron
1 oignon
1 bouquet de persil
sel, poivre

Préparation:

Salez et poivrez les côtes de porc - saupoudrez-les de farine
Battez les oeufs à la fourchette dans une assiette  creuse
Passez la viande dans les oeufs puis dans la chapelure

Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle sur feu moyen - mettez-y à dorer la viande pendant 3 mn sur chaque face - couvrez et laissez à feu réduit pendant 20 mn en retournant la viande à mi-cuisson

Pelez et hachez l'oignon

Mettez les côtes de porc sur un plat chaud

Videz la graisse de cuisson - mettez le jus du citron dans la poêle (sans la laver) et ajoutez l'oignon
Faites cuire 3 à 4 mn en remuant - versez le tout sur la viande - saupoudrez de persil haché