Foies de volaille : (couronne de riz aux)

Proposée dans le menu de Février Semaine 3

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

250 g de riz
1 oignon
2 oeufs
1 cube de bouillon de poule
80 g de beurre
4 foies de volaille (ou 8 pour un plat plus copieux)
1/2 verre de madère
200 g de champignons de Paris
sel et poivre

Préparation :

Délayez le cube de bouillon dans 1/2 litre d'eau bouillante
Pelez et hachez l'oignon - faites-le dorer dans une casserole avec 25 g de beurr
Ajoutez le riz - mélangez - versez le bouillon - couvrez et laissez cuire selon les indications marquées sur votre paquet

Battez les oeufs dans un bol - salez et poivrez - versez-les dans le riz cuit, tiédi et mélangez
Tassez le riz dans un moule en couronne beurré - mettez à four chaud (180 ° th 6) - éteignez le four au bout de 10 minutes

Lavez les champignons - coupez-les en lamelles - faites-les cuire 15 minutes dans une poêle avec 25 g de beurre - salez et poivrez - mettez-les de côté

Chauffez 20 g de beurre dans la même poêle - faites-y cuire 2 minuts les foies coupés en 4 - arrosez avec le madère - faites bouillir 2 minutes - ajoutez les champignons

Démoulez le riz sur un plat et posez la garniture au centre