Lapin bistroquet

Proposé dans le menu de Février Semaine 2

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 lapin d'1, 3 kg coupé et désossé (la chair du lapin se détachera facilement après 15 minutes dans l'eau bouillante)
1 oignon
1 poivron
1 branche de céleri
200 g de champignons
4 cuillerées à soupe d'huile
1 verre de vin blanc
2 saucisses de Francfort
1 boîte d'1/2 de haricots rouges
6 olives vertes farcies
6 olives noires
persil
sel et poivre

Préparation :

Coupez la chair du lapin en morceaux
Pelez l'oignon, coupez-le en rondelles
Coupez le poivron en lanières et le céleri en tronçons

Chauffez l'huile dans une cocotte - faites-y dorer le lapin - ajoutez oignon, poivron et céleri - mélangez - salez et poivrez
Versez le vin blanc et 1/2 verre d'eau - baissez le feu - couvrez et laissez cuire 35 minutes

Nettoyez et lavez les champignons - coupez-les en lamelles
Mettez-les dans la cocotte après 15 minutes de cuisson

Coupez les saucisses en rondelles et égouttez les haricots

10 minutes avant de servir, ajoutez-les dans la cocotte avec les olives

Pour servir, décorez de persil