Steaks grillés sauce verte

Proposés dans le menu Janvier Semaine 1
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Pour 4 personnes

Ingrédients:

4 steaks (comptez 150 g minimum par personne,180 g pour les bons appétits)
1 échalote
1/2 botte de cresson
1 bouquet de persil
1/2 verre de vin blanc
1 cuillerée à soupe d'huile
120 g de beurre
1/2 citron
sel, poivre

Préparation:

Pelez et hachez l'échalote - effeuillez le cresson - lavez les feuilles - hachez-les avec le persil

Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole sur feu doux - mettez-y l'échalote et la moitié du hachis de verdure
Mélangez pendant 2 mn puis versez le vin blanc - salez, poivrez - laissez bouillir 5 mn

Huilez les steaks - chauffez le grill sur feu vif - faites-y cuire les steaks pendant 3 mn sur chaque face - mettez-les sur un plat chaud - salez et poivrez

Ajoutez 100 g de beurre et 2 cuillerées d'eau dans la casserole - laissez fondre puis mettez le reste d'herbes et quelques gouttes de jus de citron
Servez cette sauce dans une saucière.