Viandes

ANDOUILLETTES :

andouillettes André - 
andouillettes grillées aux herbes -

BOEUF: (les rôtis sont à la lettre R)

aiguillette de boeuf à l'ancienne
aiguillette au couscous - voir photo -    
bavette à la moutarde -
beignets des Apaches - voir photo -
boeuf bourguignon - voir photo -
boeuf braisé -
boeuf mode -
boeuf aux poivrons -
boeuf au paprika et tagliatelles -
boeuf en hochepot -
boulettes camargaises -
coeur de boeuf sauté - 
croquettes du gourmet -
croquettes aux noisettes - 
estouffade aux légumes -
faux-filet châtelaine - 
filet en croûte sauce au Porto -
gratin de viande aux oeufs cachés -
grillades aux cinq légumes -
grillades à la diable -
langue de boeuf aux câpres -
langue de boeuf aux germes d'oignon -
médaillons aux champignons - voir photo -
mitonnade de boeuf -
mitonnée de papillons - voir photo -
onglets poêlés aux échalotes -
rognons de boeuf florentine -
roulade de boeuf tricolore - voir photo - 
salade de boeuf -
steaks grillés sauce verte -
steaks hachés savoyards - 
steaks hachés à la moutarde -
steaks de Léon -
steaks à la lyonnaise -
tartares du boucher - voir photo -
terrinée boeuf/haricots - voir photo -
tournedos flambés -

CAILLES :

cailles aux 3 légumes -
cailles en robe rose - voir photo -

COQ :

coq au cidre - voir photo - 
coq aux olives - 
coq au vin -
coquelets au pommes -
dôme de coquelets - voir photo -

émincé de porc aux oignons -
épaule d'agneau -
épaule d'agneau en aillade -
épaule de mouton aux câpres -
estouffade aux légumes -

FOIE :

brochettes de foies de volailles -
croquettes de foie -
foie de génisse - 
foie aux oignons -
foie poêlé - 
foies de volailles (canapés de) -
foies de volailles Gilda -
foies de volailles (pâté de) -
foies de volailles en timbales -

GRILLADES :

grillades aux cinq légumes - voir photo - 
grillades à la diable -
grillade mixte - voir photo -
grillades de mouton aux herbes -

JAMBON :

crêpes Longchamp - voir photo -
jambon aux concombres - voir photo -   
jambon aux épinards - 
jambon minute -
jambon pané - 
jambon de Virginie - voir photo - 
jambonneau aux farcis -
jambonneau poêlé -
pannequets au jambon -
rouleau de mai -

LAPIN : 

flans de lapin -
fricassée de lapin au riz - voir photo -  
lapin aux aromates -
lapin belle fermière - voir photo - 
lapin bistroquet -
lapin en brochettes - voir photo -
lapin au chou -
lapin farci - 
lapin forestière -
lapin michodière - voir photo -
lapin aux olives -
lapin pané - voir photo -  
lapin en paupiettes -
risotto au lapin -

MOUTON :

bitokes - 
brochettes à la niçoise -
côtes  en marinade -
côtes aux olives -
côtelettes en fête - voir photo -  
côtelettes grillades aux herbes -
côtelettes à la Villeroy -
épaule de mouton aux câpres -
fricassée (foie et coeur) provençale -
langues de mouton braisées - 
macaronade -
navarin à l'ancienne - voir photo -   
rognons et couronne de riz -
rognons de mouton au Porto - voir photo - 
rognons de mouton Turbigo -
sauté de mouton (collier) -
sauté de mouton à la sauge (épaule) - 
selle de mouton à la moutarde -

PAINS :

pain de filets de dinde -
pain de viande -
pain de viande en couronne - voir photo - 
petits pains de viande -

PÂTÉS :

pâtés bretons -
pâté de foies de volailles -
pâté du jardinier -
pâté landais - voir photo -

PORC : (les rôtis sont à la lettre R)

carré de porc à la choucroute -
côtes bistrot -
côtes grillées -
côtes marinées -
côtes aux noix -
côtes panées - 
côtes à la paysanne - 
côtes au poivron - voir photo - 
côtes aux raisins - voir photo - 
émincé  aux oignons -
épaule en cocotte -
jarret aux petits oignons - 
longe aux choux de Bruxelles -
longe à la cocotte - voir photo - 
longe en ratatouille -
palette de porc en risotto charcutière -
paupiettes de porc au bacon -
pointe de porc aux flageolets - voir photo -
pointe de porc à la sauge -
roulade de porc (échine) -
roulade de porc à la tomate -
travers de porc aux piments -

POULET :

blancs de poulet domino -
blancs de poulet panés - 
cuisses de poulet frites -
paupiettes de volaille -
poulet aux amandes -
poulet au Banyuls - 
poulet barbade - voir photo - 
poulet Baton Rouge -
poulet à la bière -
poulet au boudin -
poulet de Camargue - voir photo -
poulet à la chinoise -
poulet au cidre -
poulet au citron -
poulet à la coque --
poulet Dagobert - voir photo -
poulet farci à l’ancienne -

RÔTI DE DINDE :

rôti de dinde en cocotte -

RÔTI DE PORC :

jardinière à la paysanne -
papillotes surprise -
porc aux cerises - voir photo - 
porc fourré -
rôti de porc ascain -
rôti de porc boulangère -
rôti de porc bouquetière - voir photo - 
rôti de porc en cocotte -
rôti de porc aux deux purées -
rôti de porc froid -
rôti de porc au lait -
rôti de porc Mireille - 
rôti de porc à l'orange -
rôti de porc aux pruneaux -
rôti de porc Richelieu - voir photo -
rôti de porc sauce aux herbes - 
rôti de porc sauce moutarde -
rôti de porc au vin blanc -

SAUCISSES :

brochettes Toulousaines -
saucisses en chemise - 
saucisses au chou -
saucisses en croûte - 
saucisses (toasts) -

SAUCISSON :

saucisson sur canapés - 
saucisson aux lentilles -

TIMBALES:

timbales au curry -
timbales du gourmet -