Sardines farcies en papillotes

Proposées dans le menu de Février Semaine 1

sardines-farcies-en-papillotes.jpg

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1, 2 kg de sardines
4 tranches de pain de mie
1 échalote
200 g de champignons de Paris
le jus d'1/2 citron
1 bouquet de persil
20 g de beurre
1 blanc d'oeuf
huile
sel et poivre

Préparation :

Videz et lavez les sardines
Passez les tranches de pain à la moulinette
Pelez l'échalote
Épluchez et lavez les champignons
Hachez séparément le persil, l'échalote et les champignons

Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez-y l'échalote, les champignons et le jus du citron - salez et poivrez - laissez cuire 10 minutes

Laissez tiédir avant d'y mélanger le blanc d'oeuf, 1 cuillerée à soupe de chapelure et 1 de persil - farcissez-en chaque sardine

Les papillotes :

Mettez-les 2 par 2 dans des feuilles d'aluminium, salez et poivrez
Saupoudrez de chapelure et de persil, versez sur chacune 1 filet d'huile puis fermez les papillotes aux extrémités

Faites cuire au four (210° th 7) pendant 15 minutes