Potée au bouillon court (poulet)

Proposée dans le menu de Février Semaine 3

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 blancs de poulet
150 g de lardons
6 carottes
1/2 céleri branche
4 navets
150 g de riz
1 verre de vin blanc
100 g de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
sel et poivre

Porto (facultatif)

Préparation :

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles
Lavez le céleri puis coupez le coeur et les branches en petits morceaux
Épluchez les navets - coupez-les en dés
Coupez les blancs de poulet en lanières

Mettez les lardons dans une casserole sur feu doux sans matières grasses - laissez fondre en tournant pendant 5 minutes
Ajoutez le poulet, les carottes et le céleri - mélangez pendant 3 minutes

Versez le vin blanc et 1 litre d'eau - salez et poivrez (pour corser le bouillon, vous pouvez ajouter une cuillerée de Porto par personne)- à l'ébullition, mettez le riz et les navets - couvrez et laissez cuire 20 minutes

Égouttez en conservant le liquide de cuisson - reversez-le dans la casserole et faites-le bouillir 5 minutes sur feu vif

Mélangez la crème et les jaunes dans un bol - hors du feu, ajoutez ce mélange au bouillon - mettez-y légumes, poulet et lardons - servez