Pommes de terre andalouses (avec boeuf haché et olives)

Proposées dans le menu de Mai Semaine 3

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 grosses pommes de terre
50 g de beurre
100 g d'olives vertes
2 gousses d'ail
150 g de boeuf haché
4 feuilles de sauge
4 fines tranches de poitrine fumée
1/2 verre de vin blanc
1 verre de bouillon
3 cuillerées à soupe d'huile
sel et poivre

Préparation :

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les
Creusez-les largement au centre

Hachez la moitié des olives et l'ail - mélangez-les avec le boeuf, salez et poivrez

Garnissez-en les pommes de terre en terminant avec les olives restées entières

Entourez-les d'une tranche de poitrine fumée en y glissant une feuille de sauge - maintenez avec du fil

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse - faites-y dorer 5 à 6 minutes les pommes de terre 

Ajoutez le vin blanc et le bouillon - salez et poivrez
Faites cuire à feu doux 45 minutes en retournant