Riz flamingand (poireaux, bière)

Proposé dans le menu de Mai Semaine 3

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Pour 6 personnes

Ingrédients :

500 g de riz
2 blancs de poireaux
2 échalotes
3 cuillerées à soupe d'huile
80 g de beurre
1/2 litre de bière blonde
125 g de crème
1/2 litre de bouillon de volaille fait avec 1 cube
100 g de gruyère en lamelles
sel et poivre

Préparation :

Épluchez les poireaux et les échalotes - coupez-les en fines rondelles

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse - mettez-y les poireaux et les échalotes - remuez - couvrez
Laissez 10 minutes à feu doux

Ajoutez le riz et versez la bière
Continuez la cuisson jusqu'à évaporation du liquide

Mettez la moitié de la crème - ajoutez le bouillon chaud - salez peu - poivrez largement

Laissez cuire 15 minutes puis ajoutez le restant de la crème
Versez le riz dans un plat - parsemez-le de fromage et mélangez