Sauté aux huit légumes et Soupe bretonne

Proposés dans le menu de Février Semaine 4

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Pour 2 repas de 4 personnes

 

Repas 1 : Sauté aux 8 légumes

Ingrédients :

1 petit chou-fleur
6 carottes
6 oignons grelots
6 petites pommes de terre
2 petits artichauts violets
1 fenouil
2 branches de céleri
huile
sel et poivre

Réalisation :

Coupez le chou-fleur en bouquets
Pelez les pommes de terre, les oignons et les carottes
Coupez la moitié des carottes en bâtonnets, l'autre moitié en dés
Retirez les parties dures des artichauts et du fenouil - coupez-les en quartiers
Lavez les poireaux - coupez-les en rondelles

Chauffez 4 cuillerées à soupe d'huile dans une casserole sur feu vif - mettez-y tous les légumes - remuez-les pendant 5 minutes - salez et poivrez

Couvrez-les à peine d'eau - à l'ébullition, baissez le feu - laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide, soit environ 35 minutes

Mettez la moitié du contenu de la casserole dans un plat à gratin - arrosez d'un filet d'huile - passez au four chaud (210° th 7), 10 minutes avant de servir

Le reste sera utilisé pour réaliser une "Soupe Bretonne", recette ci-dessous

Repas 2 : Soupe Bretonne

Ingrédients :

Le reste du sauté aux légumes
1 cube de bouillon de concentré de volaille

Réalisation :

Diluez le cube de bouillon dans 1 litre d'eau
Versez-y les légumes et mettez à réchauffer à feu doux

Laissez frémir pendant 15 minutes et passez au moulin à légumes