Choucroute au haddock

Proposée dans le menu de Janvier Semaine 4
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Pour 4 personnes

Ingrédients:

1 boîte de 4/4 de choucroute non garnie
750 g de filets de haddock
1 échalote
4 pommes de terre
1 verre de vin blanc
80 g de beurre
1/4 de litre de lait
1 feuille de laurier
sel et poivre

Préparation:

Epluchez les pommes de terre - coupez-les en 2 - faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 25 mn

Chauffez la choucroute dans sa boîte ouverte à l'eau bouillante 15 mn -

Pelez et hachez l'échalote - mettez-la dans une casserole
Versez-y le vin blanc - laissez cuire sur feu vif jusqu'à évaporation complère du liquide

Hors du feu, ajoutez-y le beurre - salez et poivrez - chauffez sur feu doux sans laisser bouillir

Coupez les filets de haddock en 4 morceaux
Mettez-les dans une casserole sur feu doux, couverts de lait froid avec la feuile de laurier
Dès l'ébullition, retirez du feu et attendez 15 mn avant d'égoutter

Mettez la choucroute dans un plat creux - disposez les pommes de terre et les filets de haddock autour
Servez la sauce à part