Soufflé à l'avocat

Proposé dans le menu de Février Semaine 2

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 avocats
50 g de beurre
50 g de farine
1/4 de litre de lait
3 oeufs
sel et poivre

Préparation :

Écrasez la pulpe des avocats - réservez
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, battez les blancs en neige

Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine
Quand le beurre a absorbé la farine, ajoutez le lait froid

Chauffez en tournant - salez et poivrez - ajoutez alors les jaunes d'oeufs, la pulpe des avocats et enfin les blancs battus en neige

Versez dans un moule beurré et faites cuire à four doux (th 6) pendant 40 minutes.