Tourte au Roquefort

Proposée dans le menu de Janvier Semaine 3
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Pour 6 personnes

Ingrédients:

400 g de pâte feuilletée
10 g de beurre
300 g de Roquefort
200 g de fromage blanc bien égoutté
250 g de crème fraîche
30 g de farine
sel, poivre
4 oeufs

Préparation:

Farinez votre plan de travail - aplatissez la pâte en feuille assez grande pour y découper deux disques :
L'un pour garnir le fond et les bords du moule à tarte, l'autre pour couvrir la tourte

Beurrez le moule - placez-y le plus grand disque de pâte - avec les dents d'une fourchette, piquez le fond de la pâte

Enlevez la croûte du Roquefort
Brisez-le en morceaux dans une assiette - écrasez-le le plus finement possible à la fourchette

Dans un saladier, mettez le fromage blanc - ajoutez le Roquefort - mélangez bien
Versez la crème fraîche - fouettez jusqu'à obtention d'une pâte lisse
Cassez 3 oeufs dans cette pâte - mélangez bien - salez, poivrez si nécessaire -

Garnissez le fond de la tourte avec la crème de fromage - posez le deuxième disque de pâte sur le dessus
Soudez les bords en les pinçant légèrement avec les doigts mouillés

Battez un oeuf dans une assiette creuse - étendez-le au pinceau sur la surface

Mettez au four (200° th 7) pendant 30 mn environ - démoulez - servez très chaud

S'il vous en reste, réchauffez-la au four enveloppée de papier d'aluminium