Crêpes Chocolat

Pour 6 personnes

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Prévoir 1 heure de temps de repos pour la pâte

Ingrédients :

Pour la pâte :
150 g de farine
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de cacao en poudre
1 pincée de sel
3 oeufs
1/4 de litre de lait froid
2 cuillerées à soupe d'huile

Pour la crème :
1/4 de litre de lait
1 pincée de vanille en poudre
100 g de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
1 cuillerée à soupe de farine
1 cuillerée à soupe de maïzena
beurre
1 bombe de crème Chantilly
1 dizaine de "grains de café" en sucre

Préparation :

Mettez la farine, le sucre et le cacao dans un saladier, ajoutez 1 pincée de sel et  mélangez

Battez les 3 oeufs et l'huile dans un autre saladier
Versez le mélange farine/sucre/cacao, délayez bien puis versez le lait petit à petit en continuant à tourner
Laissez reposerla pâte  pendant 1 heure

Préparez la crème :
Chauffez le lait et la vanille sur feu doux
Battez les 3 jaunes et le sucre dans un saladier, ajoutez la farine et la maîzena,  mélangez
Versez le lait bouillant en continuant à battre
Reversez le tout dans la casserole et tournez la préparation jusqu'à ce qu'elle commence à frémir
Retirez alors du feu, ajoutez 20 g de beurre et laissez refroidir

Mettez 10 g de beurre dans une poêle, faites-le fondre et versez une louche de pâte à crêpes, inclinez la poêle afin de bien la répartir
Faites cuire les crêpes l'une après l'autre en les retournant et en graissant la poêle entre chacune
Mettez-les au fur et à mesure sur une assiette maintenue bien au chaud

Ajoutez 1 cuillerée à soupe de Chantilly à la crème refroidie - battez rapidement

Garnissez chaque crêpe de cette préparation - roulez-les - mettez-les sur un plat

Décorez de petites rosaces faites avec la bombe de Chantilly et de grains de café en sucre