Crêpes Astrid (pâte à la bière)

Crepes astrid

Pour 6 personnes (une douzaine de crêpes)

Ingrédients :

33 cl de bière blonde
4 cuillerées à soupe de farine
4 oeufs
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 pot de confiture de myrtilles
100 g d'amandes pelées
1 verre de brandy (ou sirop de cassis)
100 g de noix décortiquées
30 g de beurre1 petit pot de crème fraîche (facultatif)
cerises et angélique confites
sel

Préparation :

Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les avec une pincée de sel et 2 cuillerées de sucre

Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la bière versée petit à petit
Ajoutez cette pâte fluide aux oeufs et battez le tout quelques instants

Beurrez une poêle. Versez une petite louche de pâte, répartissez bien en faisant tourner la poêle
Dès que la crêpe se détache, retournez-la avec une spatule ou en la faisant sauter
Préparez une douzaine de crêpes
Gardez-les au chaud

Mettez de côté 6 demi-noix. Hachez le restant avec les amandes

Chauffez la confiture dans une casserole à feu doux en mélangeant avec la moitié du brandy
Retirez du feu, ajoutez les noix et les amandes hachées, mélangez bien
Fourrez les crêpes de ce mélange

Posez les ceêpes pliées en deux en les faisant se chevaucher dans un plat à four
Arrosez-les avec le restant du brandy, saupoudrez de sucre
Mettez le plat 3 minutes à four chaud (220° th 8)

Pour servir, versez sur les crêpes la crème tiédie

Décorez avec les noix restantes, des cerises confites et des lamelles d'angélique