Coeur de chocolat (caramel)

Coeur de chocolat

Pour 60 caramels

Ingrédients :

250 g de sucre semoule
40 g de miel
250 g de crème fraîche épaisse
150 g de chocolat noir + 50 g pour le glaçage

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans une petite casserole à fond épais. Chauffez et laissez cuire en surveillant jusqu'au moment où se forme une boule que l'on peut rouler au bout des doigs

Versez le mélange cuit sur un marbre huilé, étalez-le sur une épaisseur d'au moins 2 centimètres en formant un carré

Laissez refroidir, puis coupez les caramels avec un emporte-pièce en forme de cœur bien huilé

Faites fondre 50 g de chocolat avec 2 cuillerées à soupe d'eau
Glacez les caramels en les plaçant sur une grille pour éliminer l'excédent
Décorez avec une lamelle d'amande