Cocktail de fruits de mer

Proposé dans le menu de Janvier Semaine 2
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Pour 6 personnes

Ingrédients:

1 litre de moules
800 g de calmars
250 g de bouquets
2 pommes de terre
1 poivron
1/2 citron
200 g de champignons de Paris
5 cornichons au vinaigre
1 bouquet de persil
30 g de beurre
1 cuillerées à soupe de câpres
1 verre de vin blanc
6 cuillerées à soupe d'huile
sel, poivre
1 bol de mayonnaise

Préparation:

Nettoyez les calmars: séparez les poches des tentacules - enlevez la tête en tirant les entrailles - avec un couteau, détachez la peau grise des poches

Pelez les pommes de terre - coupez-les en petits dés
Faites-les cuire pendant 15 mn dans une casserole d'eau bouillante salée

Coupez le poivron en lanières et les poches de calmars en rondelles
Chauffez 2 cuillerées d'huile dans une casserole sur feu moyen - mettez-y les rondelles de calmars et les tentacules
Remuez pendant 5 mn
Versez le vin blanc et 2 verres d'eau - salez, poivrez
Laissez cuire 15 mn sur feu vif
Retirez du feu

Grattez les moules - lavez-les sous l'eau froide - mettez-les une dizaine de minutes dans une casserole sur feu vif pour les faire ouvrir
Retirez-les des coquilles

Egouttez les pommes de terre

Lavez les champignons - éliminez les bouts terreux - coupez les têtes en lamelles
Versez dessus quelques gouttes de jus de citron

Décortiquez les crevettes

Hachez les cornichons, mettez-les dans un bol avec les câpres
Ajoutez une cuillerée à soupe de jus de citron - salez, poivrez - versez l'huile en mélangeant

Mettez tous les ingrédients de la salade sur un plat
Nappez de sauce

Servez tiède ou froid accompagné d'une mayonnaise citronnée.