Oeufs-Poissons-Crustacés Eté 1

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Les recettes sont données pour 4 personnes sauf indication contraire - vous pouvez laisser vos commentaires sur le forum, rubrique Menus

a_md_clr-2.gifARAIGNÉE SURPRISE

350 g d'araignée émincée - 350 g de mélange de julienne de légumes - 4 carrés de pâte feuilletée - huile d'olive - sauce soja - bouquet de persil plat, coriandre, cerfeuil - 1 jaune d'oeuf - poivre - 4 verrines

Nettoyez les herbes - préchauffez le four à 220° (th 7)

Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - saississez les légumes à feu vif - remuez régulièrement en ajoutant un peu de sauce soja

Répartissez dans les verrines (ou bols)

Toujours à feu vif, en rajoutant un peu d'huile, saisissez l'araignée émincée - salez d'un trait de sauce de soja

Répartissez sur les légumes

Coupez les herbes, distribuez dans les verrines - couvrez alors d'un carré de pâte feuilletée adhérant bien aux bords - dorez au jaune d'oeuf - enfournez

Quand la pâte gonfle et croustille, au bout d'environ 10 minutes, servez brûlant et fermé -  chacun "casse la croûte" et déguste.

f_md_clr-2.gifFILETS DE MERLU AUX HERBES pour 6 à 8 personnes

1 merlu d'1,200 kg - 2 échalotes - beurre - mélange de thym, romarin et coriandre - gros sel - poivre - huile d'olive

Videz et lavez le merlu - découpez les filets - tapissez la plaque du four de papier alu - versez un filet d'huile d'olive, les échalotes hachées et des noix de beurre

Déposez les filets de merlu - saupoudrez du mélange d'herbes - salez et poivrez - mettez à cuire au gril du four chaud une dizaine de minutes.

Acccompagnez d'une mayonnaise à l'ail

m_md_clr-2.gifMOULES GRATINÉES AUX TOMATES ET GRUYÈRE

1,5 l de moules - 1,5 cuillerées à soupe de ketchup - 2 cuillerées à soupe de gruyère râpé - 1 gousse d'ail - poivre

Nettoyez les moules - ébarbez-les - mettez-les dans une casserole - couvrez et faites cuire à feu vif - au fur et à mesure, retirez les moules ouvertes en faisant attention à ne pas les laisser trop cuire

Ôtez l'une des deux coquilles en laissant la chair dans la seconde - disposez les coquillages dans un plat à gratin - étalez un peu de ketchup sur les moules - parsemez légèrement de gruyère râpé et d'ail finement haché

Placez sous le gril du four et laissez gratiner 5 minutes - poivrez et servez aussitôt