Légumes-Riz-Pâtes Nov 2

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Recettes pour 4 personnes, dans le cas contraire, je vous le préciserai. Laissez vos éventuels commentaires sur le forum, rubrique Menus

c_md_clr-4.gifCAROTTES AU LAIT

carottes-lait.jpg  600 g de carottes - 50 g de beurre - 1/4 de litre de lait - 50 g de gruyère râpé - sel, poivre

Grattez et lavez les carottes - coupez-les en bâtonnets

Dans une poêle, faites fondre le beurre - mettez les carottes - faites-les dorer pendant 3 mn environ en les remuant - mouillez-les avec la moitié du lait - couvrez

Laissez cuire à feu très doux pendant 20 mn environ, en veillant à ce que le lait ne s'évapore pas trop vite et que les carottes n'attachent pas

Ajoutez peu à peu le reste du lait - salez, poivrez - saupoudrez le dessus des carottes avec le gruyère râpé

Couvrez et laissez cuire encore 5 mn pour que le gruyère, en fondant, enrobe les carottes d'une crème onctueuse

CÉLERIS AU GRATIN

celeris-gratin.jpg  2 céleris en branches - 40 g de beurre - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de persil - 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide - 50 g de gruyère râpé - sel, poivre

Coupez les feuilles vertes des céleris et taillez chacun en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur - lavez-les abondamment en écartant les branches pour enlever toute trace de terre

Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 mn environ - égouttez-les

Rangez-les tête-bêche dans un plat à four rectangulaire préalablement beurré

Epluchez l'oignon et l"ail - hachez-les ainsi que le persil - mettez-les à blondir dans une poêle avec l'huile et 25 g de beurrre

Saupoudrez ce hachis sur les céleris - salez légèrement - poivrez - mouillez avec 1 louche d'eau chaude - couvrez avec du papier aluminium

Mettez le plat à four chaud (200° th 7) pendant 20 mn environ

Sortez le plat du four - enlevez le papier aluminium - saupoudrez les céleris avec le gruyère râpé - rermettez au four, sous le gril - laissez gratiner 5 à 10 mn - servez bien chaud dans le plat de cuisson

p_md_clr-2.gifPÂTES FRAÎCHES AUX CHAMPIGNONS

pates-fraiches-champignons.jpg  300 g de pâtes fraîches (tagliatelles larges de préférence) - 250 g de champignons - 40 g de beurre - 100 g de boeuf ou veau haché - bouquet de persil - 80 g de crème fraîche - sel, poivre

Nettoyez les champignons - lavez-les à l'eau vinaigrée - séchez-les - coupez-les en lamelles très minces

Chauffez le beurre - mettez à dorer légèrement la viande et les champignons - salez, poivrez - couvrez - laissez cuire à petit feu pendant 10 mn environ

Hachez le persil

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, pas plus de 3 à 4 mn pour qu'elles restent un peu fermes - égouttez-les

Mettez-les dans le plat de service maintenu au chaud

Versez la crème dans les champignons - ajoutez le persil haché - remuez - faites chauffer à feu vif quelques secondes

Versez cette sauce sur les pâtes et servez immédiatement

t_md_clr-1.gifTARTE AUX OIGNONS

Des oignons blondis au beurre en couche épaisse sur un fond de pâte brisée - beaucoup de poivre, un peu de muscade - dorez au four

 

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Date de dernière mise à jour : mardi, 04 décembre 2012