Desserts Mars 4

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Les recettes sont données pour 4 personnes sauf indication contraire - cliquez sur les images pour agrandir les photos des plats

c_md_clr-4.gifCLAIR DE LUNE

Battez 3 blancs en neige - ajoutez 125 g de sucre en poudre en continuant à battre puis 75 g d'amandes en poudre et 1 pincée de vanille

Versez dans un moule en couronne beurré - placez-le dans un plat à four rempli d'eau bouillante au quart de sa hauteur

Faites cuire au four (160° th 5) 30 mn

Démoulez le g)ateau refroidi - servez avec des pêches au sirop, coupées en lamelles

CLÉMENTINES AU MIROIR

Réalisez un caramel avec 150 g de sucre cuits 10 mn dans 1/2 verre d'eau - trempez-y des quartiers de clémentine - refroidissez-les sur une plaque huilée - servez dans des coupes - cela brille comme des miroirs !

COUPE ELISABETH

2 pommes Granny Smith coupées en dés - 2 kiwis pelés et coupés en rondelles

Arrosez le tout d'un filet de jus de citron, de miel liquide et d'1 yaourt - servez bien glacé dans des coupes individuelles

CRÈME ROSE

Montez en neige 4 blancs d'oeufs - ajoutez 4 cuillerées à soupe de gelée de groseille, 50 g de sucre glace et 1 petit verre de kirsch

Servez dans des coupes et saupoudrez de pralines roses écrasées

d_md_clr-1.gifDAME BLANCHE

Réalisez (voir la recette) ou achetez une génoise de 400 g - coupez-la en 3 disques - étalez sur chacun 1 fine couche de crème Chantilly et 1 couche de confiture de fraises  - saupoudrez de meringues écrasées et mélangées à de la poudre de noisettes

Superposez les disques et montez ainsi votre gâteau - recouvrez de Chantilly

g_md_clr-2.gifGÂTEAU SOLEIL pour 6 personnes

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Pour le gâteau : 4 oeufs - 120 g de sucre - 120 g de farine - 1 sachet de levure - 1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille - 1 citron non traité - 15 g de beurre

Pour la garniture : 5 pommes - 100 g de raisins secs - 3 cuillerées à soupe de rhum - 100 g de sucre - 50 g d'amandes épluchées - 50 g de pignons de pin

Pour le décor : 1 bombe de Chantilly - fruits confits - 50 g de noisettes hachées

Cassez les oeufs : séparez les blancs des jaunes - mettez les jaunes, le sucre et la vanille dans un saladier - mélangez au fouet jusqu'à ce qu'ils blanchissent - râpez dessus le zeste de citron - ajoutez la farine et la levure - mélangez

Battez les blancs en neige - mélangez-les délicatement à la préparation - versez dans un moule rond beurré - faites cuire au four chaud (180° th 6) 25 mn

Chauffez les raisins dans le rhum et flambez

Pelez les pommes - coupez-les en 8 - mettez-les dans une casserole avec le sucre, 1 verre d'eau et le jus du citron - cuisez les pommes 5 mn à feu vif - égouttez-les (gardez le jus) - mettez-les dans un saladier avec les raisins, les amandes et les pignons

Démoulez le gâteau - laissez-le refroidir - coupez-le en 2 moitiés - imbibez-les du jus des pommes - placez une moitié sur un plat - disposez dessus les pommes - recouvrez de l'autre moitié - mettez dessus de la crème Chantilly - décorez de fruits confits et de noisettes hachées

m_md_clr-2.gifMOUSSE DYNASTIE pour 6 personnes

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8 blancs d'oeufs - 150 g de sucre en poudre - 1 pincée de vanille en poudre - 200 g de cacao en poudre non sucré - 1 poire confite (ou autre fruit confit) - 1 pincée de sel

Dans un bol, mélangez sucre en poudre, vanille et cacao

Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel

Ajoutez délicatement le mélange sucre-cacao aux oeufs en neige en les soulevant pour ne pas les écraser

Répartissez la mousse dans 6 coupes  - mettez dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir

Coupez la poire confite en fines lamelles - sortez les coupes du réfrigérateur - décorez-les de lamelles de poire en les faisant se chevaucher comme des pétales de fleurs

o_md_clr-1.gifORANGES AU YAOURT

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4 oranges - 2 yaourts nature - 2 petits suisses - 2 jaunes d'oeufs - 80 g de sucre - 1 cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger - 1 morceau d'angélique confite

Coupez la base de chaque orange pour les faire tenir debout et 1 chapeau en formant des "dents"

Videz la pulpe en prenant soin de ne pas abimer les écorces - coupez-la en petits morceaux

Battez les jaunes et le sucre dans un saladier jusqu'à ce qu'ils moussent - mélangez-y les yaourts et les petits suisses - ajoutez l'eau de fleur d'oranger et les morceaux d'orange

Versez ce mélange dans les écorces - décorez d'angélique confite coupée en losanges - servez frais

Astuce : mettez au freezer pendant 15 mn avant de servir

s_md_clr-2.gifSABAYON AUX FRAMBOISES

Cassez 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes * - mettez les jaunes dans un bol avec 80 g de sucre et 1 verre de vin blanc - battez au fouet

Mettez le bol dans une casserole avec 3 cm d'eau chaude sur feu doux

Continuez à battre pour faire mousser - servez tiède avec des framboises surgelées à peine dégelées

* Gardez les blancs pour une autre préparation (par exemple la Crème Rose en haut de la page)

 

 

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