Desserts Mars 2

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Les recettes sont pour 4 personnes sauf indication contraire - cliquez sur les images pour agrandir les photos des plats

c_md_clr-4.gifCHARLOTTE GLACÉE À L'ANANAS pour 6 personnes

charlotte-glacee-ananas.jpg 1 boîte de 4/4 d'ananas au sirop - 24 boudoirs ou biscuits à la cuiller - 1 litre de glace à la vanille légèrement amollie - 200 g de crème fraîche - 1 cuillerée à soupe de lait - 1 cuillerée à soupe de sucre glace - 1/2 verre de kirsch

Décor : fruits confits - chantilly en bombe - sucre candi

Egouttez l'ananas - versez le sirop dans une casserole - faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il réduise de moitié

Battez la crème avec le lait au fouet - dès qu'ellle "mousse", ajoutez-y le sucre glace en continuant à fouetter - mettez-la au réfrigérateur

Versez le kirsch et le sirop réduit dans une assiette creuse et laissez tiédir

Trempez-y les biscuits en les retournant afin de bien les imbiber

Disposez-les dans le fond d'un moule à cake et sur les côtés

Ecrasez la glace à la vanille - ajoutez-lui le sirop restant et la crème fouettée - mélangez bien

Gardez 2 tranches d'ananas pour la décoration - dans le moule garni de biscuits, mettez 3 tranches d'ananas - couvrez de la moitié de la glace - remettez de l'ananas et terminez par le reste de la glace - tapez le moule sur la table pour tasser le gâteau - lissez avec une spatule

Couvrez d'un papier alu et mettez au freezer 2 heures au moins avant de servir - démoulez sur un plat - décorez des tranches d'ananas coupées en demi-lunes, de fruits confits, de rosaces en chantilly et de sucre candi

f_md_clr-2.gifFIGUES À LA MODE DE MOUGINS

Trempez des figues sèches dans du lait tiède et du rhum - passez-les au mixer et servez-les sur des tranches de pain d'épices

p_md_clr-2.gifPETITS POTS AU CAFÉ

Faites bouillir 1/2 litre de lait avec une cuillerée à soupe de café soluble - battez 3 jaunes et 2 blancs d'oeufs avec 100 g de sucre en poudre

Versez le lait bouillant sur les oeufs - répartissez dans 4 petits pots

Cuisez à feu doux 15 mn dans une casserole avec de l'eau à la moitié de leur hauteur

POMMES ET POIRES GLACÉES

Epluchez les fruits - coupez les pommes en dés, les poires en quartiers - cuisez-les 20 mn à feu vif sans couvrir avec 1 verre d'eau, 3 rondelles de citron et 50 g de sucre - servez glacé

s_md_clr-2.gifSORBET DE BANANE

sorbet-banane.jpg 300 g de sucre en poudre - 1/2 citron - 500 g de bananes - 100 g de raisins secs - 100 g de poudre de noix - granulés de chocolat

Lavez les raisins et mettez-les à gonfler dans une petite tasse d'eau tiède

Faites un sirop épais : dans une petite casserole, mettez le sucre et un verre d'eau - chauffez jusqu'à ébullition à feu doux, en remuant sans arrêt pendant 5 mn pour que le sirop épaississe - mettez de côté et laissez tiédir

Gardez une banane pour la décoration - passez les autres au mixer ou à la moulinette

Mélangez la purée de banane et la poudre de noix, le jus de citron puis les raisins avec leur jus

Ajoutez le sirop tiède - mettez dans un moule au congélateur ou dans le bac à glace 2 heures au moins

Pour servir, faites des boules - mettez dans des coupes individuelles ou dans un compotier

Garnissez de tranches de banane et saupoudrez de granulés de chocolat

 

 

 

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