Poissons-Oeufs-Crustacés Mars 1

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Les recettes sont données pour 4 personnes, sauf indication contraire - cliquez sur les images pour agrandir les photos des plats

 

o_md_clr-1.gifOEUFS AU GRATIN

oeufs-au-gratin.jpg 100 g de chair à saucisse - 4 oeufs - 60 g de beurre - 1/2 litre de lait - 1 cuillerée à soupe de farine - sel et poivre

Faites cuire les oeufs à l'eau bouillante salée pendant 10 mn - faites dorer la chair à saucisse à la poêle sur feu doux avec 15 g de beurre en séparant les morceaux avec une fourchette - salez légèrement, poivrez

Chauffez 30 g de beurre dans une casserole - quand il est fondu, versez la farine et remuez vivement - versez le lait froid d'un seul coup et continuez à tourner jusqu'au début de l'ébullition - salez et poivrez - laissez cuire à feu doux pendant encore 5 mn

Beurrez un plat à gratin

Passez les oeufs sous l'eau froide avant de les éplucher - coupez-les en 2 - mettez-les dans le plat - répartissez la chair à saucisse tout autour - nappez avec la sauce - saupoudrez de poivre moulu

Faites gratiner au four chaud (240° th 8) pendant 15 mn - servez dans le plat de cuisson

OMELETTE À LA PIPERADE

omelette-piperade.jpg 1 poivron - 1 oignon - 1 boîte d'1/2 de tomates pelées - 5 oeufs - 1 gousse d'ail - 1 brindille de thym - 6 brins de persil - 3 cuillerées à soupe d'huile - sel et poivre

Coupez le poivron en deux - retirez les graines - coupez-le en lanières - pelez et hachez l'oignon

Chauffez 2 cuillerées d'huile dans une poêle sur feu doux - mettez-y le poivron et l'oignon - laissez cuire 5 mn en les remuant

Egouttez les tomates - coupez-les en morceaux - épluchez la gousse d'ail - écrasez-la avec le plat d'un couteau - ajoutez les tomates, l'ail et le thym dans la poêle - salez et poivrez - poursuivez la cuisson pendant 10 mn

Hachez le persil - cassez les oeufs dans un saladier - salez et poivrez - ajoutez 1 cuillerée d'huile - battez-les à la fourchette

Remontez le feu - versez les oeufs dans la poêle - parsemez de persil - dès qu'ils commencent à prendre, couvrez pendant 2 mn puis faites glisser l'omelette sur un plat

 

 

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