Desserts Mars 1

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Les recettes sont données pour 4 personnes sauf indication contraire - cliquez sur les images pour agrandir les photos des plats

a_md_clr-2.gifANANAS EN HABIT DE FÊTE

Evidez un ananas - coupez la chair en morceaux - remettez-la dans l'écorce avec 2 cuillerées de sucre, le jus d'1/2 citron et un peu de kirsch - coiffez du plumet de feuilles

c_md_clr-4.gifCHOUX DE CARNAVAL

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Pâte : 100 g de beurre - 10 g de sucre - 5 g de sel - 150 g de farine - 15 g de beurre - 4 oeufs

Crème : 1 bombe de crème Chantilly

Caramel : 150 g de sucre

Chauffez 1/4 de litre d'eau avec le beurre, le sel et le sucre sur feu doux - dès l'ébullition, retirez du feu et mélangez-y la farine - desséchez la pâte 2 mn sur feu doux en la remuant

Retirez du feu et laissez tiédir avant d'y mélanger les 4 oeufs l'un après l'autre

Formez environ 32 choux à l'aide de 2 cuillères à café - posez-les sur une plaque beurrée en les espaçant - faites-les cuire au four (180° th 6) 20 mn

Laissez-les refroidir sur une grille avant d'n remplir la moitié de crème Chantilly : pour cela, faites avec un couteau une fente sur le côté et introduisez le bec de la bombe de crème (gardez les choux restants pour une entrée salée: "choux au pâté")

Faites bouillir 1/2 verre d'eau avec 150 g de sucre - versez ce caramel chaud en filet sur les choux - décorez de granulés de sucre multicolores

g_md_clr-2.gifGRATIN DE FRUITS CERISETTE

2 pommes et 2 poires coupées en grosses tranches - mettez-les dans un plat allant au four - saupoudrez avec 4 cuillerées à soupe de sucre cristallisé - parsemez de noisettes de beurre - arrosez avec un peu de sirop de cerises

Mettez 20 mn à four chaud (th 7)

Servez chaud ou tiède dans le plat de cuisson

m_md_clr-2.gifMIX-FRUITS

1 pomme, 1 orange, 1 poire, 1 banane coupés en petits dés, arrosés de citron et de sucre

o_md_clr-1.gifORANGES AUX ZESTES

Mettez les zestes de 4 oranges dans 1/4 de litre d'eau avec 125 g de sucre, sur feu doux, 15 mn

Epluchez les oranges - coupez-les en rondelles - arrosez du sirop  et des zestes

t_md_clr-1.gifTARTE RENVERSÉE AUX BANANES ET AUX ORANGES

tarte-renversee-bananes-oranges.jpg 175 g de pâte feuilletée *- 4 oranges - 2 bananes - 1 citron - 120 g de sucre en poudre - 100 g de beurre

* si vous avez un paquet de pâte plus important, gardez le reste pour les "feuilletés aux anchois"

Pelez 3 oranges - coupez-les en tranches - épluchez les bananes - coupez-les en rondelles - arrosez-les de jus de citron

Beurrez un moule à tarte avec 50 g de beurre - saupoudrez avec 60 g de sucre - mettez dans le fond les oranges et les bananes - parsemez du beurre restant coupé en morceaux et saupoudrez avec 60 g de sucre

Couvrez le moule avec la pâte feuilletée en faisant rentrer les bords de pâte à l'intérieur

Faites cuire au four chaud (230° th 8) pendant 25 mn - baissez le thermostat à 7 (210°) après 15 mn

Coupez la 4ème orange en rondelles sans la peler - démoulez et décorez-en la tarte

 

 

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