Desserts Mai 5

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Les recettes sont données pour 4 personnes sauf indication contraire - cliquez sur les images pour agrandir les photos des plats

c_md_clr-4.gifCOMPOTE MERINGUÉE

Mettez une compote de pommes (achetée en boîte ou faite maison) dans un plat beurré - étalez dessus 2 blancs d'oeufs battus en neige avec 80 g de sucre glace, et 50 g de poudre d'amande

Saupoudrez du zeste râpé d'une orange - passez au four (th 3) pendant 30 mn - servez chaud

d_md_clr-1.gifDAMIER DE FRAISES pour 6 personnes

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24 biscuits à la cuiller - 1 bombe de crème chantilly - 250 g de grosses fraises - 2 oeufs - 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 2 cuillerées à soupe de farine - 3 verres de lait - 3 cuillerées à soupe de liqueur de fraises des bois ou de liqueur de cerises - 1 gousse de vanille

Lavez rapidement les fraises, égouttez-les - ôtez leur pédoncule

Faites chauffer dans une casserole le lait avec la gousse de vanille fendue sur toute sa longueur

Battez dans un saladier les oeufs et le sucre - ajoutez la farine - mélangez - versez petit à petit le lait chaud - remettez dans la casserole sur feu doux jusqu'à épaississement sans faire bouillir - ôtez du feu et laissez tiédir - retirez la gousse de vanille

Versez la liqueur dans une assiette creuse - ajoutez un petit verre d'eau tiède - mélangez bien - trempez-y rapidement la moitié des biscuits à la cuiller - disposez-les l'un près de l'autre sur deux rangées dans un plat (voir photo) - recouvrez avec la crème

Trempez le reste des biscuits dans le mélange à la liqueur et posez-les sur la crème

Avec la bombe de chantilly, décorez le dessus des biscuits en formant de rosaces sur chacun - décorez avec les fraises

Mettez le plat 2 heures au moins au réfrigérateur avant de servir

f_md_clr-2.gifFLAN AUX ORANGES

Battez 3 oeufs avec 2 cuillerées de maîzena, 4 cuillerées de sucre, le jus de 4 oranges et 1 cuillerée à café de zestes hachés - versez dessus le contenu bouillant d'1 boîte de lait concentré non sucré

Mettez le tout dans un moule caramélisé - cuisez au four dans un bain-marie pendant 25 mn - servez glacé

g_md_clr-2.gifGALETTES À LA CONFITURE

Etalez de la pâte brisée (voir recette) - coupez des ronds avec un verre retourné - cuisez au four (th 6) 5 mn - étalez de la confiture entre 2 galettes - saupoudrez de sucre glace

S'il vous en reste, vous pourrez les conserver dans une boîte en fer

m_md_clr-2.gifMACÉDOINE DOROTHÉE

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200 g de fraises - 1 kiwi - 1 banane - 1 orange - 1 boîte d'1/2 d'ananas au sirop, en morceaux - 1 verre de lait - 1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille - 80 g de sucre - 2 oeufs - 1 cuillerée à soupe de maïzena

Râpez le zeste de l'orange et pressez son jus

Chauffez le lait avec la vanille et les zestes

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes - mélangez le sucre avec les jaunes - ajoutez la maïzena - remuez bien - versez dessus le lait bouillant - reversez le tout dans la casserole et faites bouillir sans cesser de mélanger - laissez refroidir

Lavez les fraises - épluchez tous les fruits - égouttez l'ananas - coupez la banane et le kiwi en rondelles, la pomme et les fraises en quartiers - mettez les fruits dans une coupe - arrosez-les du jus d'orange - mettez au frais

Battez les blancs en neige - mélangez-les à la crème refroidie - versez sur les fruits

MOUSSE COCOCABANA

Faites fondre 160 g de chocolat noir au bain-marie

Ajoutez au chocolat fondu 1 cuillerée à soupe de café - ajoutez 30 g de beurre, 4 jaunes d'oeufs, 1 bonne cuillerée de noix de coco râpée et les 4 blancs battus en neige

Saupoudrez de chocolat blanc râpé et placez 2 heures au réfrigérateur

p_md_clr-2.gifPAMPLEMOUSSES GLACÉS

A préparer le matin, à laisser au réfrigérateur dans un saladier couvert pour que le parfum ne s'échappe pas

Des pamplemousses en quartiers arrosés de sucre en poudre et d'un peu d'alcool de fruits

 

 

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