Desserts Juin 2

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Les recettes sont données pour 4 personnes sauf indication contraire - cliquez sur les images pour agrandir les photos des plats

a_md_clr-2.gifAMANDINE GLACÉE

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1/4 de litre de jus d'orange - 3 jaunes d'oeufs - 4 feuilles de gélatine - 250 g de crème - 1 cuillerée à soupe de lait - 80 g de sucre - 80 g d'amandes effilées - 250 g de fraises

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide

Chauffez le jus d'orange dans une casserole - battez les jaunes et le sucre au fouet dans un saladier - versez dessus le jus bouillant en délayant - reversez le tout dans la casserole - chauffez en tournant le mélange devant épaissir sans bouillir

Hors du feu, ajoutez-y la gélatine égouttée

Passez les amandes sous le gril 1 mn - lavez et équeutez les fraises - coupez-en la moitié en quartiers

Battez la crème avec 1 cuillerée de lait jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse - ajoutez-la au mélange refroidi - remuez bien

Versez la moitié de cette crème dans un moule à cake humecté d'eau - mettez au réfrigérateur 15 mn - répartissez les amandes et les fraises coupées - terminez de remplir le moule de crème - laissez au réfrigérateur 2 heures au moins avant de servir - décorez de fraises

c_md_clr-4.gifCOUPE DE FRUITS SUZANNAH pour 6 personnes

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4 bananes - 1/2 citron - 1 boîte de 4/4 de macédoine de fruits - 3 cuillerées de gelée de fruits rouges - 1 pincée de cannelle - 1 bombe de Chantilly - quelques fraises

Egouttez la macédoine - mettez-la dans un saladier - ajoutez la gelée - mélangez

Pelez les bananes - coupez-les en rondelles - mouillez-les de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas - ajoutez-les à la macédoine de fruits - saupoudrez de cannelle - mélangez

Décorez avec la crème Chantilly et les fraises

COUPES DIJONNAISES

Tous les fruits que vous voulez coupés en petits dés, arrosés de crème de cassis et servis dans des verrines accompagnés de petits fours

CRÉMOISE AUX FRUITS ROUGES pour 6 personnes

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1/2 boîte d'ananas au sirop - 1/2 litre de lait - 200 g de fraises - 200 g de cerises - 1 banane - 4 feuilles de gélatine - 1 cuillerée de farine - 100 g de sucre en poudre - 1 pomme - 200 g de fromage blanc à 40 % - 2 oeufs - 10 macarons

Mettez la gélatine à ramollir dans un peu d'eau tiède

Pelez la pomme - lavez les fraises - coupez-les en 2 - enlevez le noyau des cerises et coupez-les en 2 - coupez la pomme en fines tranches et l'ananas et la banane en petits dés - mettez tous les fruits dans une terrine avec 50 g de sucre en poudre et laissez macérer 1 heure

Pendant ce temps, mettez dans une casserole les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre - battez longuement afin que le mélange blanchisse - ajoutez la farine et le lait petit à petit - mettez la casserole sur feu doux et faites cuire 5 mn après l'ébullition

Retirez la casserole du feu - laissez tiédir - ajoutez en tournant les feuilles de gélatine, puis le fromage blanc, les fruits et le jus de la macération

Tapissez un saladier de papier d'aluminium - posez 6 macarons au fond - versez-y le mélange - mettez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins

Ecrasez 4 macarons - renversez la crèmoise sur le plat de service - enlevez le papier d'aluminium - entourez de macarons écrasés

f_md_clr-2.gifFRUITS EN VOILIERS

1 kiwi par personne coupé en 2

Plantez 2 rondelles de banane et 1 fraise sur des piques en bois et enfoncez-les sur les demi-kiwis

g_md_clr-2.gifGÂTEAU MOUSSELINE

3 jaunes d'oeufs battus avec 4 cuillerées de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 2 cuillerées de fécule

Ajoutez les 3 blancs en neige - versez dans un moule beurré - cuisez au four (th 5) 35 mn et servez tiède avec de la confiture de fraises

s_md_clr-2.gifSOUFFLÉ AUX POIRES

1 boîte de poires au sirop mixée avec 2 cuillerées de miel

Ajoutez 150 g de biscuits réduits en poudre, 3 cuillerées de gelée de groseille, 3 jaunes d'oeufs et les 3 blancs en neige

Versez dans un moule à soufflé beurré

Faites cuire 1/2 heure au four (th 6)

t_md_clr-1.gifTARTE AUX DEUX FRUITS

Un fond de tarte tout prêt - étalez dessus une finde couche de gelée de groseille - rangez des fraises et des cerises dénoyautées par rangées et une grosse fraise au milieu

Arrosez de gelée de groseille chauffée avec une goutte de kirsch

A mettre dans le four éteint encore chaud après avoir sorti le gratin ---- (le four était  à 210° th 7)

 

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