Légumes-Riz-Pâtes Jan5

 

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Recettes pour 4 personnes, dans le cas contraire, je vous le préciserai. Laissez vos éventuels commentaires sur le forum, rubrique Menus - cliquez sur les miniatures pour agrandir les photos des plats

 

f_md_clr-2.gifFLAN DE POIREAUX ET CHAMPIGNONS

flan-poireaux-champignons.jpg  150 g de champignons de Paris - 50 g de beurre - 1/2 citron - 4 poireaux - 4 oeufs - 1/4 de litre de lait - 3 cuillerées à soupe de crème fraîche - sel et poivre

Lavez les champignons et coupez-les en lamelles - faites fondre 30 g de beurre dans une poêle - mettez-y les champignons - ajoutez quelques gouttes de jus de citron - salez et poivrez - laissez cuire 15 mn sur feu doux en les remuant de temps en temps

Lavez les poireaux fendus en deux - faites-les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 10 mn - rincez-les et pressez-les un par un afin d'extraire toute l'eau - coupez-les en morceaux

Beurez un moule à soufflé qvec 20 g de beurre - mettez-y les poireaux et les champignons tiédis

Cassez 4 oeufs dans un saladier - salez et poivrez - ajoutez-y le lait et la crème - battez puis versez sur les légumes

Faites cuire au four chaud (180° th 6) pendant 20 mn

g_md_clr-2.gifGRATIN AUX TROIS PURÉES

gratin-aux-trois-purees.jpg  300 g de pommes de terre - 100 g de beurre - 1/2 céleri - 500 g de carottes - 450 g d'épinards surgelés hachés - 3 cuillerées à soupe de crème fraîche - 1 cuillerée à soupe de chapelure - 50 g de fromage râpé - sel et poivre -

Epluchez le céleri et les pommes de terre - coupez-les en cubes - mettez-les à cuire ensemble dnas de l'eau bouillante salée 20 mn

Pelez les carottes - coupez-les en dés - faites-les cuire 15 mn - plongez le bloc d'épinards surgelés dans l'eau bouillante - laissez cuire 15 mn

Egouttez les carottes - passez-les à la moulinette - ajoutez 30 g de beurre et 1 cuillerée de crème - salez et poivrez - battez au fouet

Egouttez les épinards - chauffez-les avec 30 g de beurre et 1 cuillerée de crème - salez et poivrez

Egouttez le céleri et les pommes de terre - passez-les à la moulinette - mélangez-y 40 g de beurre et 1 cuillerée de crème - salez et poivrez

Beurrez un plat à four - disposez les 3 purées en triangles - saupoudrez de chapelure et de fromage râpé - faites gratiner 5 mn

GRATINEE AUX NAVETS pour 6 personnes

gratinee-aux-navets.jpg  1 kg de navets - 150 g de lard de poitrine maigre - 1 gousse d'ail - 3 cuillerées à soupe d'huile - 8 tranches de pain de campagne - 70 g de beurre - 1 litre 1/2 de bouillon - 200 g de fromage râpé - sel et poivre

Epluchez les navets et coupez-les en rondelles fines - hachez ensemble le lard et l'ail - faites revenir ce hachis dans une cocotte dans l'huile chaude - ajoutez les navets

Faites dorer le tout quelques minutes sur feu vif, en mélangeant puis versez le bouillon par-dessus - salez légèrement et poivrez - chauffez jusqu'à frémissement - couvrez et poursuivez la cuisson 30 mn sur feu plus doux

Allumez votre four à th 6 -

Faites dorer les tranches de pain de campagne dans 50 g de beurre, sur leurs deux faces

Dans un plat à four beurré avec le reste de beurre, mettez une couche de navets avec un peu de bouillon - disposez la moitié des tranches de pain par-dessus, puis refaites une couche de navets

Parsemez avec la moitié du fromage - mettez une deuxième couche de tranches de pain et une dernière couche de navets - mouillez avec le reste de bouilon - parsemez avec le reste du fromage

Mettez au four pendant 30 mn - en fin de cuisson, allumez le gril supérieur du four pour faire bien dorer la surface

h_md_clr-2.gifHARICOTS AU VIN ROUGE

haricots-au-vin-rouge.jpg  1 boîte de 4/4 de haricots - 2 oignons - 200 g de poitrine fumée - 1 verre de vin rouge - 30 g de beurre - sel et poivre

Pelez les oignons - coupez-les en rondelles assez épaisses

Coupez la poitrine fumée en lanières d'1 cm de largge - mettez-les dans une casserole d'eau bouillante - après la reprise de l'ébullition, comptez 5 mn de cuisson - égouttez-les - pressez-les sous l'eau froide - épongez-les avec du papier absorbant

Faites fondre le beurre dans une sauteuse ou dans un poêlon sur feu doux - mettez-y les oignons - remuez pendant 3 mn sans les laisser dorer, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents - ajoutez la poitrine fumée - laissez cuire 5 mn en remuant

Versez dessus le vin rouge - laissez-le réduire de moitié

Egouttez les haricots - ajoutez-les dans la sauteuse et laissez chauffer 5 bonnes minutes à petit feu en remuant plusieurs fois

Au moment de servir, poivrez au moulin

p_md_clr-2.gifPÂTES AUX CREVETTES

pates-aux-crevettes.jpg  200 g de crevettes bouquet - 500 g de pâtes - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 citron non traité - 1 échalote - 50 g de beurre - 100 g de crème fraîche - 2 tranches de fromage fondu - sel et poivre

Décortiquez les crevettes - chauffez 3 litres d'eau salée et l'huile dans une grande casserole - faites-y cuire les pâtes pendant 8 à 10 mn

Pendant la cuisson des pâtes, pelez et hachez l'échalote - râpez le zeste du citron

Chauffez 30 g de beurre dans une poêle sur feu doux - mettez-y l'échalote - remuez pendant 2 mn sans la laisser dorer - ajoutez les crevettes - mélangez rapidement - retirez du feu

Egouttez les pâtes - mettez-les dans un plat à four beurré - versez la crème et le zeste de citron - salez et poivrez - mélangez - disposez les crevettes et les tranches de fromage coupées en 2

Passez sous le gril du four pendant quelques minutes - poivrez avant de servir

POIS AU JAMBON

Faites décongeler un paquet de 450 g de petits pois surgelés - faites dorer dans une casserole 100 g de jambon coupé en petits morceaux, avec 50 g de beurre

Ajoutez les petits pois - mélangez et versez 1 louche de bouillon fait avec 1 cube - ajoutez quelques feuilles de laitue et cuire 15 mn

r_md_clr-4.gifRATATOUILLE D'HIVER

2 courgettes - 2 aubergines - 2 poivrons et 3 tomates - 2 oignons - 5 gousses d'ail

Faites dorer les  oignons en lamelles, ajoutez les poivrons, puis les aubergines, les courgettes et enfin les tomates, le tout en morceaux - mettez aussi les  gousses d'ail

30 mn de cuisson à feu moyen

s_md_clr-2.gifSALSIFIS À LA CRÈME

Egouttez une boîte de 4/4 de salsifis et plongez-les 5 mn dans l'eau bouillante - égouttez à nouveau

Faites chauffer 40 g de beurre et 3 cuillerées de farine en tournant

Ajoutez 3/4 de litre de lait - salez et poivrez - laissez cuire 10 mn - ajoutez 2 cuillerées de crème

Versez bien chaud sur les salsifis

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