Desserts Janvier 4

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Les recettes sont données pour 4 personnes sauf indication contraire - vous pouvez laisser vos remarques et commentaires sur le forum rubrique Menus - cliquez sur les images pour agrandir les photos des plats

 

c_md_clr-4.gifCOMPOTE DE FRUITS SECS

Faites cuire 30 mn dans 2 verres d'eau et 50 g de sucre 250 g de pruneaux dénoyautés, 250 g d'abricots secs bien lavés et trempés et 200 g de figues sèches

A manger tiède ou froid, saupoudré d'amandes hachées

CREME RENVERSEE AU CARAMEL

Battez 3 oeufs entiers dans un saladier - versez dessus 1/2 litre de lait bouillant en battant sans arrêt

Versez dans un moule caramellisé (versez un peu de caramel acheté en flacon) - mettez le moule dans un récipient plus grand rempli à 1/2 d'eau bouillante et faites cuire 40 mn à four chaud (th 7)

Laissez refroidir pour démouler

CROQUETTES DE SEMOULE

Faites cuire 125 g de semoule dans 1 litre de lait avec 100 g de sucre et 1 pincée de sel, 30 g de beurre et 2 oeufs entiers - mélangez bien

Faites de petites boules - roulez-les dans la farine et faites-les frire dans l'huile chaude - saupoudrez de sucre et servez chaud.

f_md_clr-2.gifFROMAGE BLANC PLOMBIERES

Coupeez en très petits dés 50 g de fruits confits mélangas - battez au fouet le contenu d'un pot de fromage blanc avec quelques cuillerées de lait - ajoutez et mélangez les fruits confits

m_md_clr-2.gifMOUSSE AUX ABRICOTS

Battez 2 blancs d'oeufs en neige ferme - ajoutez peu à peu 3 cuillerées à soupe de sucre - mélangez 100 g de marmelade d'abricots bien écrasée et tamisée et 1 cuillerée de liqueur à votre choix

Mettez à reposer au réfrigérateur et servez avec des biscuits secs

p_md_clr-2.gifPOIRES BELLE-HELENE

poires-belle-helene.jpg 4 poires - 18 morceaux de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 50 g de beurre - 120 g de chocolat à pâtisser - 1/2 litre de glace à la vanille

Dans une grande casserole, mettez 1/4 de litre d'eau, les morceaux de sucre et le sucre vanillé - remuez et laissez bouillir 10 mn pour obtenir un sirop

Pendant ce temps, pelez les poires - coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et épépinez-les

Mettez-les à cuire 3 mn dans le sirop à peine frémissant - laissez tiédir les fruits dans le sirop - égouttez-les et placez-les dans le réfrigérateur - gardez le sirop

Un peu avant de servir, disposez dans des coupes incividuelles 2 boules de glace de part et d'autre de 2 moitiés de poires - Arrosez avec le sirop et remettez dans le réfrigérateur

Cassez le chocolat en morceaux dans une petite casserole - ajoutez le beurrre - chauffez sur feu très doux pour obtenir une pâte lisse

Nappez-en les poires et servez aussitôt

PUREE D'ANANAS

Passez au mixer le contenu d'une boîte 4/4 d'ananas, après avoir mis de côté 2 tranches pour la décoration

Ajoutez 100 g de sucre et 125 g de crème fouettée - mélangez en soulevant délicatement

Mettez dans un compotier - décorez avec des morceaux d'ananas - servez avec des biscuits à la cuiller

r_md_clr-4.gifRIZ A L'ORANGE

Faites bouillir 5 mn 150 g de riz - égouttez - mettez-le dans 3/4 de litre de lait bouillant

Battez 4 jaunes d'oeufs avec 125 g de sucre et ajoutez 1/4 de litre de lait - cuisez en remuant pendant 5 mn - ajoutez le jus d'une orange

Mélangez au riz et tassez-le dans un moule beurré - laissez 1 heure au froid - servez avec des quartiers d'orange

 

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