Légumes-Riz-Pâtes Janv 3

cornedabondance.gif

Recettes pour 4 personnes sauf indication contraire. Vous pouvez laisser vos commentaires sur le forum rubrique Menus

Cliquez sur les miniatures pour agrandir les photos des plats

c_md_clr-4.gifCHIPS DE CÉLERI-RAVE

Pelez un céleri-rave - coupez-le en tranches très fines - essuyez ces tranches - saupoudrez-les très légèrement de farine - faites cuire à la poêle 3 mn dans un bon verre d'huile chaude

COURGETTES BOULANGÈRES pour 6 personnes

courgettes-boulangeres.jpg   3 courgettes - 6 pommes de terre - 3 gros oignons - 1 boôte d'1/2 de tomates pelées au naturel - 3 tranches de pain de mie en chapelure - 3 cuillerées à soupe d'huile - 70 g de beurre - 1/4 de litre d'eau ou de bouillon - sel et poivre

Pelez et coupez les oignons en fines lamelles - faites fondre 40 g de beurre dans une poêle sur feu doux - mettez-y les oignons - salez et poivrez - remuez pendant quelques minutes sans les laisser dorer

Lavez les courgettes - ne les pelez pas - coupez-les en rondelles d'1 mm d'épaisseur - pelez les pommes de terre - rincez-les - coupez-les également en fines rondelles

Beurrez une grande terrine (ou un plat à gratin) - mettez la chapelure dans un bol

Répartissez une couche d'oignons dans le fond de la terrine - recouvrez de courgettes - salez et poivrez - ajoutez une couche de pommes de terre - salez et poivrez à nouveau - continuez à remplir la terrine en alternant oignons, courgettes et pommes de terre - terminez par une couche de courgettes

Egouttez les tomates - pressez-les afin d'extraire les graines - coupez-les en morceaux - étalez-les sur les courgettes - salez et poivrez - saupoudrez de chapelure - versez l'eau ou le  bouillon - ajoutez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus et 3 cuillerées d'huile - couvrez la terrine

Faites cuire au four (210° th 7) pendant 35 mn - retirez alors le couvercle - poursuivez la cuisson pendant 10 mn - servez dans la terrine - accompagnez de côtelettes de mouton

p_md_clr-2.gifPÂTES AU HACHIS DE VIANDE

pates-hachis-viande.jpg   250 g de tagliatelles fraîches - 300 g de veau haché - 1 oignon - 2 cuillerées à soupe d'huile - 60 g de beurre - 2 cuillerées à soupe de crème - 1 brin de persil - gros sel, sel, poivre - 80 g d'emmental râpé

Pelez et hachez l'oignon - mettez-le dans une poêle avec 30 g de beurre sur feu doux - remuez - dès qu'il est à peine doré, ajoutez la viande et 1/2 verre d'eau - mélangez - couvrez et laissez mijoter pendant 10 mn

Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée dans laquelle vous aurez mis 2 cuillerées d'huile - goûtez pour vérifier la cuisson - les pâtes fraîches cuisent plus rapidement que les pâtes sèches - égouttez-les

Mettez-les dans un plat chaud - ajoutez 30 g de beurre et la crème - poivrez - mélangez - faites un creux au centre - mettez-y la viande - saupoudrez avec le persil coupé aux ciseaux - servez l'emmental à part

POMMES DE TERRE MINUTE

Pelez 4 grosses pommes de terres - râpez-les à la râpe à gros trous - faites-les cuire à la poêle 10 mn sur feu assez vif dans 2 cuillerées de beurre et autant d'huile - salez en cours de cuisson

PURÉE DE CRESSON

Nettoyez bien 3 bottes de cresson et 1 bouquet de persil - faites cuire 5 mn dans 3/4 de litre d'eau salée - égouttez - passez à la moulinette très fine - ajoutez une cuillerée à café de moutarde douce et 3 cuillerées à soupe de crème fraîche - poivrez

Faites chauffer sur feu doux sans laisser bouillir

r_md_clr-4.gifRIZ AU JAMBON CRU

riz-au-jambon-cru.jpg   250 g de riz - 3 tranches fines de jambon cru - 1 oignon - 2 oeufs - 1 cuillerée à soupe de persil haché - sel, poivre - 80 g de fromage à raclette - 80 g de beurre

Pelez et hachez l'oignon - faites fondre 40 g de beurre dans une casserole sur feu doux - mettez-y l'oignon - remuez pendant 2 mn sans le laisser dorer - ajoutez le riz et le persil - versez 1/2 litre d'eau - salez et poivrez - dès l'ébullition, couvrez la casserole - laissez cuire pendant 20 mn (ou moins selon la marque de riz que vous utilisez)

Cassez 2 oeufs dans un bol - salez et poivrez - battez-les - chauffez 20 g de beurre dans une poêle - mettez-y les oeufs - faites-les prendre en omelette en les remuant

Coupez le jambon en lanières - coupez le fromage en tranches - divisez l'omelette en bandes d'1 cm de large

Beurrez un plat à gratin - mettez-y le riz cuit - posez dessus le jambon, les oeufs et les tranches de raclette - faites dorer sous le gril du four pendant quelques minutes

t_md_clr-1.gifTOMATES AU FROMAGE BLANC

Mélangez 4 petits-suisses, 1 cuillerée à soupe de moutarde douce et autantde ketchup - coupez un chapeau à 4 tomates - évidez-les, coupez la chair en tout petits morceaux - ajoutez-les à la préparation précédente - salez l'intérieur des tomates - remplissez-les avec le mélange au fromage

--