Oeufs - Poissons -Crustacés - Janv 2

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Recettes pour 4 personnes, dans le cas contraire, je vous le préciserai. Laissez vos éventuels commentaires sur le forum, rubrique Menus

c_md_clr-4.gifCOLIN AUX PIGNONS (recette valable aussi avec du cabillaud)

colin-aux-pignons.jpg  1 queue de colin de 800 g environ - 80 g de pignons - 1 échalote - 40 g de beurre - 4 tomates - sel, poivre

Coupez le colin en 4 grosses tranches de 2,5 cm d'épaisseur - lavez-les sous l'eau froide - essuyez-les avec du papier absorbant - salez et poivrez - pelez et hachez l'échalote et  les tomates - salez légèrement

Chauffez 40 g de beurre dans un plat allant au four posé sur feu doux - mettez-y l'échalote - remuez rapidement sans la laissez dorer - placez dessus les tranches de colin - ajoutez les tomates et 1/2 verre d'eau - couvrez d'un papier d'aluminium - dès l'ébullition, mettez au four (230 ° th 8) pendant 10 mn - ajoutez alors les pignons de pin

Servez dans le plat de cuisson - accompagnez ce poisson de ratatouille et de quartiers de citron

f_md_clr-2.gifFILETS DE POISSON EN CHARTREUSE

Poissons en filets à votre choix, selon le marché

Mettez dans le fond d'un plat une couche de rondelles d'oignons - posez les filets dessus - salez, poivrez - couvrez d'oignons - arrosez d'huile - coiffez le plat de papier aluminium - faites cuire au four (th 7) pendant 40 mn

o_md_clr-1.gifOMELETTE AUX SPAGHETTIS

omelette-spaghettis.jpg  250 g de spaghettis - 8 oeufs - 3 tomates - 5 rondelles de saucisson sec - 60 g de beurre - 2 cuillerées à soupe de crème - 100 g de fromage à raclette - 1 cuillerée à soupe d'huile - sel, poivre

Mettez 2 oeufs dans une casserole d'eau bouillante salée - laissez-les cuire 10 mn - passez-les sous l'eau froide avant de les éplucher

Faites bouillir 3 litres d'eau salée dans une grande casserole, ajoutez une cuillerée d'huile dans l'eau, elle évitera aux spaghettis de coller entre eux - mettez-y les spaghettis à cuire une dizaine de minutes (durée en fonction de la marque des pâtes) - égouttez-les dans une passoire et mettez-les dans un saladier - salez, poivrez - ajoutez 30 g de beurre et la crème - mélangez

Battez 6 oeufs dans un bol avec une fourchette - salez et poivrez - versez-les sur les spaghettis - coupez 2 tomates et les oeufs durs en rondelles - coupez le fromage à raclette en tranches

Faites fondre 30 g de beurre dans un plat à four sur feu doux - étalez dans le fond du plat une couche de spaghettis - posez dessus les tranches de fromage, les tomates, les oeufs durs et les rondelles de saucisson - recouvrez de spaghettis - aplatissez le tout avec un couvercle - terminez la cuisson au four (180° th 6) pendant 10 mn

Démoulez l'omelette en la retournant sur un plat - coupez-la en 4 et décorez avec rondelles de tomate

 

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