Légumes - Riz-Pâtes Jan 1

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Recettes pour 4 personnes, dans le cas contraire, je vous le préciserai. Laissez vos éventuels commentaires sur le forum, rubrique Menus

a_md_clr-2.gifAUBERGINES SAUTEES A L'AIL

Coupez 4 aubergines en tranches minces sans les peler - faites-les cuire sur feu moyen pendant 15 mn à la poêle dans 4 cuillerées d'huile en remuant souvent - salez, poivrez - pour servir, saupoudrez d'un hachis d'ail et de persil

c_md_clr-4.gifCAMPAGNARDE DE VERDURE

campagnarde-verdure.jpg 600 g d'épinards (frais ou surgelés ou de vert de bettes) hachés - 3 cuillerées de persil haché - sel, poivre - 3 oeufs - 70 g de beurre - 100 g de crème fraîche - 2 saucisses de Francfort - 2 tranches de fromage fondu en lamelles - 3 cuillerées à soupe de fromage râpé

Chauffez 50 g de beurre dans une poêle - mettez-y les épinards et laissez-les cuire 20 mn en les retournant - coupez les saucisses en rondelles - battez les oeufs dans un bol

Quand toute l'eau s'est évaporée des épinards, mettez-les dans un saladier avec le persil et la crème - salez et poivrez - versez les oeufs battus et mélangez

Etalez une couche de cette préparation dans un moule rond beurré - posez dessus le fromage et les saucisses - recouvrez d'épinards - saupoudrez de fromage râpé

Mettez le moule dans un plat à four rempli d'eau au 1/3 de sa hauteur - faites cuire au four (180° th 6) 20 mn - démoulez pour servir

CELERIS BRAISES

celeris-braises.jpg 1 boîte de 4/4 de céleris en branches - 1/2 citron - 150 g de poitrine fumée - 60 g de beurre - sel, poivre

Rincez les céleris sous l'eau froide - égouttez-les et séchez-les avec du pepier absorbant - beurrez un plat à four - mettez-y les céleris - salez et poivrez - versez dessus le jus du demi-citron et un verre d'eau - ajoutez 30 g de beurre - faites cuire au four (180° th 6) pendant 20 mn

Coupez la poitrine fumée en bâtonnets - mettez-les dans une poêle sans matières grasses sur feu doux - tournez-les pendant 3 mn jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés

Mettez les céleris sur un plat avec leur jus de cuisson - ajoutez les lardons - si vous voulez rendre ce plat plus copieux, mettez plus de lardons

m_md_clr-2.gifMACARONIS AUX BOULETTES DE POISSON pour 6 personnes

macaronis-boulettes-poisson.jpg 500 g de macaronis - 1 boîte de thon au naturel de 300 g net - 2 oeufs - 3 cuillerées de persil haché - 1/2 citron - 100 g de crème - 1 cuillerée à soupe de farine - 60 g de beurre - 1/4 de litre de lait - 60 g de fromage râpé - 6 cuillerées à soupe de chapelure - noix de muscade en poudre - 2 cuillerées à soupe d'huile - sel, poivre

Egouttez le thon - pressez-le afin d'extraire le maximum de jus de la boîte - passez-le à la moulinette et mettez-le dans un saladier - versez quelques gouttes de jus de citron - cassez 1 oeuf - ajoutez le persil - mettez 1 cuillerée à soupe de crème - salez et poivrez - mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse - mettez-la dans le réfrigérateur pendant 15 mn

Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole - mélangez-y 1 cuillerée à soupe rase de farine - versez le lait en continant à tourner jusqu'à l'ébullition - salez, poivrez - saupoudrez de noix de muscade - mettez 1 cuillerée de crème et 1 cuillerée de fromage râpé - retirez du feu

Mettez les macaronis pendant 8 à 12 mn dans de l'eau bouillante salée - égouttez-les

Formez des boulettes avec la préparation au thon - battez 1 oeuf dans une assiette creuse - trempez-y les boulettes puis roulez-les dans la chapelure - chauffez 30 g de beurre et l'huile dans une poêle sur feu doux - faites-y dorer les boulettes

Beurrez un plat à four - mettez-y les macaronis - versez la sauce dessus - saupoudrez de fromage râpé - disposez les boulettes - faites gratiner au four (210° th 7 ) pendant 10 mn - servez dans le plat de cuisson

p_md_clr-2.gifPOMMES DE TERRE SUZANNE

Pelez et coupez en rondelles 6 pommes de terre - mettez sur feu doux dans une cocotte avec 1 verre de vin blanc, 1 verre d'eau, sel, poivre et laurier - couvrez - laissez cuire 30 mn - servez saupoudré de persil haché

r_md_clr-4.gifRIZ AUX EPICES

riz-epices.jpg 250 g de riz brun - 1 oignon - 1 cuillerée à café de graines de fenouil - 1 pincée de 4 épices - 1 branche de romarin - 1 pointe de couteau de piment ou 2 gouttes de tabasco - 70 g de beurre - sel, poivre

Pelez et hachez l'oignon - faites fondre 40 g de beurre dans une casserole sur feu doux - mettez-y l'oignon et mélangez-le pendant 5 mn sans le laisser dorer - ajoutez le riz, les graines de fenouil, la pincée de 4 épices et le piment - remuez rapidement - quand le riz devient transparent, versez 1/2 litre d'eau - salez et poivrez - dès l'ébullition, couvrez la casserole - laissez cuire selon le temps indiqué sur la paquet (qui varie en fonction de la marque de riz choisi)

Avant de servir, mettez 30 g de beurre et saupoudrez de romarin

 

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