Légumes -Riz-Pâtes Déc 4

Les recettes sont données pour 4 personnes sauf indication contraire - vous pouvez laisser vos remarques et commentaires sur le forum rubrique Menus

GNOCCHIS À LA PARISIENNE pour 6 personnes

gnocchis-parisienne.jpg Pour les gnocchis : 200 g de farine - 100 g de beurre -75 g de fromage râpé - 5 oeufs - 1 pincée de sel

Pour la sauce : 50 g de beurre - 50 g de farine - 1/2 litre de lait - 75 g de crème - 80 g de fromage râpé - 1 petite pincée de noix de muscade - sel, poivre

1. Les gnocchis:

Faites bouillir 2 verres d'eau dans une casserole - ajoutez le beurre et le sel - versez la farine d'un seul coup - ôtez la casserole du feu et mélangez énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit lisse - remettez sur le feu en remuant toujours jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole (environ 3 mn)

Mettez cette pâte dans un saladier - mélangez 75 g de fromage râpé - lorsque la préparation est tiède, ajoutez 1 oeuf - attendez que la pâte redevienne lisse avant d'ajouter 1 à 1 les 4 autres oeufs

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole - salez - mettez la pâte dans une poche à douille à orifice large et faites-la tomber dans l'eau en la coupant au fur et à mesure avec un couteau en petits morceaux de 2 cm environ - faites-les cuire 3 mn puis récupérez-les avec une écumoire - mettez-les dans un plat allant au four

2. La sauce:

Dans une petite casserole, faites chauffer 50 g de beurre - ajoutez 50 g de farine - mélangez - ajoutez le lait froid - remuez et laissez épaissir la sauce en mélangeant pendant 5 mn - salez, poivrez - ajoutez la pincée de muscade, 50 g de fromage râpé et la crème

3. Cuisson:

Nappez les gnocchis avec cette sauce et le reste du fromage râpé - faites gratiner au four (200° th 7) pendant 20 mn  en surveillant pour que le gratin ne brûle pas

GRATIN DE PÂTES

Des nouilles cuites, mises dans un plat à four avec beurre et fromage - il est bien connu que le gratin est la partie préférée, vous vous retrouvez donc avec un reste de plat moins "attirant", alors rusez:

Préparez une tase dans laquelle vous aurez battu 1 oeuf et 1 cuillerée de fromage - dès que tout le monde est servi, versez le ocntenu de la tasse sur le reste du gratin - remettez au four pour le servir à nouveau bien gratiné

 

Date de dernière mise à jour : vendredi, 30 novembre 2012